Zeytinyağlı Külah Mantarı


Bu yemekte kullandigim mantar markette her daim bulabilecegimiz kültür mantari degil. Bu ara en fazla üc dört hafta tezgahlarda görülür. Boru cicegi ya da külaha benzetebilecegim bir görünümü var. Muhakkak bizim insanimiz güzel bir ad vermistir, ama yurtdisinda yasadigim icin eskiden hatirimda kalanlar haric yöresel ürünlerin isimlerini bilemiyorum. Birebir tercüme etmek de bazen gülünc oluyor.
Yillar önce esimle semtimizdeki bir Italyan manavdan bu mantari ilk satin aldigimizda esim ona yemeginin nasil yapildigini sormustu. Bu lezzetli tarif sevimli manavimizdan...
malzeme:
  • 250 g mantar 
  • 2-3 adet kurusogan
  • 2-3 dis sarimsak
  • Bir avuc kiyilmis maydanoz
  • Zeytinyagi
  • Tuz, karabiber
yapilisi:
  • Mantarlarin irileri boylamasina üce dörde bölünüp ayni büyüklüge getirilir. Bol suda bekletilip temizlenmesi saglanir.
  • Soganlar soyulup ufalanir. Sarimsak ince kiyilir. Zeytinyaginda karamelize edilip mantarlar ilave edilir. 1 cay bardagi su, tuz, karabiber eklenip kisik ateste 15-20 dakika pisirilir. Ocagi kapatmadan maydanozlar üzerine serpilir. Haslanmis patatesle servis edilir. Afiyet olsun...

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...