Yalancı Yaprak Sarması

Yabanci bir misafir bekledigimde genelde Türk mutfagindan bir seyler hazirlamayi tercih ederim. Onlar da bizden sarmalar, dolmalar, pogacalar beklerler. Bizdeki o resim gibi duran cay servislerinin karsiligi onlarda Kaffee-Kuchen kahve-kek ikilisidir. bazen de kekler iki cesit üc cesit olur. Yanina tuzlu bir cesit ya da salata ilavesi yapmazlar. Bize misafir olduklarinda hazirladiklarimizi bayilarak yerler. Tarif isterler, hic üsenmeden en inceliklerine kadar anlatiriz. Yine de onlara zor gelir. Cünkü farkli kültürler, farkli damak tadlari, farkli aliskanliklar.
Bu cay servisini kücük oglumun kresten arkadasi yunanli Yorgos`un annesi icin bir pazar günü hazirlamistim, hani su tarhanaya darhhana diyen arkadasim.
Sarmayi vakitsizlikten az bir miktarda yaptim. Üstelik camfistigi ve kusüzümü evde kalmamisti. Buna ragmen severek yedik. Tarifim sevgiliSerap ablanin yalanci yemekler etkinligi icin...

malzeme:

  • 350 g salamura asma yapragi

    i
  • 150 g kirik pirinc
  • 1 kuru sogan
  • Bir avuc dolusu taze yesillik (maydanoz, kekik, nane), yoksa kurularindan birer tatli kasigi dolusu
  • 1 cay kasigi tarcin
  • 1 yemek kasigi camfistigi
  • 1 yemek kasigi kus üzümü
  • 100 ml zeytinyagi
  • Tuz, karabiber
  • 1 yemek kasigi seker
yapilisi:
  • Asma yapraklari bol suda bekletilip süzülür.
  • Sogan soyulup küp seklinde dogranir. Zeytinyaginda cam fistigi ile birlikte hafifce kavrulur. Pirinc ve yesillikler haric diger tüm malzeme eklenip birlikte birkac dakika kavrulur. 1 su bardagi sicak su eklenip  kisik ateste pirincler suyu cekinceye kadar pisirilir. Yesillikler eklenip sogumaya birakilir.
  • Yapraklarin her birine bir tatli kasigi ic konulup sarilir ve alcak kenarli genis bir tencerede yan yana dizilir. Ic malzeme bittiginde , üzerlerine  piserken acilmamalari icin düz bir porselen tabak yerlestirilir. Tencereye bir su bardagi sicak su ilave edilip kisik ateste su bitinceye  kadar pisirilir. Soguyunca servis edilir.
Afiyet olsun...

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...