Kuşkonmaz ve Mantarlı Hindi Çorbası

Yilbasina yaklastigimiz su günlerde biraz daha özel tarifler vermeye calisiyorum. Haftasonu denedigim kremali brüksel lahanasi hayalimdeki yilbasi sofrasina ait bir yemekti. Aklimda bir seyler var ama pek plan yaparak yasayan bir insan olmadigim icin yarin sofraya ne gelecek henüz bilmiyorum. Tek bir ipucu vereyim yilbasina nefis bir pasta düsünüyorum. Bugünkü corbam bu soguk kis gününde icimizi isitacak cinsten. Kuskonmaz ve mantari konserve olarak kullandim. Kuskonmazin sezonunda kesinlikle tekrarlanmasi gereken lezzette bir corba oldu. Hindi yerine bir parca kemikli tavuk eti de kullanabilirsiniz.
malzeme:

• 500 g lik (ya da bir parca) hindi budu
• 6-7 adet kuskonmaz (konserve)
• 100 g dilimlenmis mantar (konserve)
• 2-3 yemek kasigi aycicek yagi
• 2 yemek kasigi un
• 1 avuc arpa sehriye (20 g)
• Tuz, karabiber

yapilisi:

• Hindi budunu yikayin. Büyükce bir tencerede 2,5-3 l civarinda su ekleyerek kaynamaya birakin. Yeterince tuz ve karabiber ilave edin. Kaynayinca kapagi kapali olarak hafif ateste 2 saatten fazla pisirin. Etin kolayca kemikten ayrildigi vakit pismis demektir. Düdüklü tencerede pisme süresi 35-40 dakikadir. Kapagini acip kontrol ederek ya da buhari pismis lezzetde bir koku yayiyorsa yeterince pistigini anlayabilirsiniz. Etin pistiginden emin olunca delikli kepce ile bir kaba alin.
• Baska bir tencerede yagi eritin. Unu yagda kavurun. Bir yandan cirparak azar azar etsuyunu ilave edin. Özlenince mantarlari, iki parmak eninde kestiginiz kuskonmazlari didiklediginiz hindi etlerini corbaya ilave edin. Kaynadigi vakit sehriyeyi ekleyin. Tuzunu, biberini kontrol etmeyi unutmayin.10 dakika civarinda kisik atesteagzi kapali olarak pisirip ocaktan alin. Limonla servis edebilirsiniz.