Kurutulmuş Sebzeli Buğday Çorbası

Dogu Anadolu bölgesine ait bu corbanin asli parcalanmis kuzu butuyla yapilir. Etsiz haliyle de dügün bayram yemegi olarak makbule gecer. Bugdayin haslanmasi uzun süreceginden corbanin hazirlanmasina servisinden en azindan 3 saat öncesinden baslamak gerekir. En iyisi bugdayi aksamdan suya koymak ve bir tasim kaynatmak. Bu sekilde ertesi güne pisme süresi cok azalir. Fakat yemege baslarken bugdayin suyunu yenilemek gerekir.

malzeme:

• 1 bucuk su bardagi bugday
• 7-8 adet kurutulmus domates parcalari
• 1 avuc kurutulmus fasulye
• 1 avuc kurutulmus balkabagi
• 4 adet kuru sogan (350-400 g)
• Tuz, karabiber, pul biber
• (etli yapilmak istenirse) 500 g kuzu butundan parca et
• 2 yemek kasigi margarin+2 yemek kasigi tereyagi

yapilisi:

• Büyükce bir tencereye aksamdan islayip suyunu süzdügünüz bugdayi koyun. Üzerine yaklasik 3 l. sicak su ekleyin. Bir tatli kasigi tuz ve arzu ederseniz bir parca kemikli eti ikiye bölünmüs fasulye kurulari, balkabagi ve domatesle birlikte ekleyin, kaynamaya getirin, Orta atesin biraz daha kisiginda yaklasik 1,5-2 saat pismeye birakin. Arada karistirip gerekirse su ilave edin. Rahatca kepceyle karistirilabilecek kivamda olmali.
• Soganlari soyup ince kiyin, hafif ateste erittiginiz tereyagi ve margarin karisiminda güzelce sararana kadar kavurun. Corbaya ilave edip bir tasim kaynatin ve ocaktan alin. Arzuya göre pul biber ilave edin. Corbanin hafif acilisi makbuldür.