Enginarlı Börek

Tarifi uygularken en zorlandığım kısım konserveyi açmak oldu diyebilirim. Yeni bir açacak aldım. Markalı bir ürün olmasına rağmen her seferinde uğraşıp duruyorum, belki işe yarar diye tersinden çevirdiğim bile oluyor. Bir de bakıyorum ki bu arada açılıvermiş. Tam olarak açacağı nasıl kullanmam gerektiğini öğrenemedim, ama neyse ki konserveyi açabildim de böreğin iç malzemesini hazırlayabildim.

 

Pek bilinen bir tarif değil ama içerisinde enginar lezzeti olduğu için çok özel bir börek. Özellikle sıcakken nefis oluyor. Pratik bir hamur hazırlayıp beşamel sosu pişirdikten sonra gerisi kolay. börek çabuk pisiyor ve yumuşacık oluyor.

hamuru için

1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un (2 buçuk -3 su bardağı kadar)

içi için

yaklaşık 300 g enginar (konserve)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

üzerine sürmek için

birer damla süt ve yağ ile açılmış yumurta sarısı

Hamur için karıştırma kabında zeytinyağı ve ılık suya kabartma tozu, tuz ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika kadar dinlendirin.

Beşamel sos için küçük bir tencerede yağı eritin. Unu ekleyip biraz kavurun. Sütü azar azar bir yandan çırparak ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin ve ocaktan alın. Peyniri ekleyip karıştırın.

Enginarları ufak doğrayıp beşamel sosa ekleyin, karıştırın.

30-40 cm büyüklüğünde dört köşe bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Hamurun yarısını unlanmış tezgahta tepsi ölçüsünde açıp tepsiye yerleştirin. Sosu üzerine yayıp kalan hamurla üzerini kapayın. Yumurtayı biraz süt ve sıvıyağla açıp böreğin üzerine sürdükten sonra fırına verin. Yaklaşık 30 dakika pişirip ılık servis edin.