Kinoalı Kısır Salatası (Glutensiz)

Kinoayı ilk defa mutfağımda kullandım ve hoşuma gitti. Bulgurdan daha sert bir dokusu olduğu için 2-3 saat öncesinden suda bekletmek ve az bir su ilavesiyle kısık ateşte pişirmek gerekiyor. Aslı ablanın tarifiyle kinoanın ön hazırlığını yaparak nefis bir kısır salatası hazırladım. Evdekilere günün menüsü olarak mercimek köftesi ve yeşil salata ile servis ettim. Özellikle farklı bir malzeme kullandığımı belirtmemiştim, onlar da farketmediler ve severek yediler. Kinoayı bulgur ve pirinç yerine her yemekte kullanmak mümkün. Kesinlikle çok daha sağlıklı.

4-5 kişilik
1 su bardağı kinoa
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kimyon
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1-2 kuru soğan
1-2 etli domates
1 salatalık
1-2 sivri biber
yarım demet taze soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1/4 limonun suyu
1 yemek kaşığı nar eksisi

Kinoayı bir kabın içerisine alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip 2-3 saat bekletin. Suyunu süzüp küçük bir tencereye alın ve 1 buçuk su bardağı su ve tuzunu ekleyip kaynamaya getirin. Sonra ocağı kısıp kapağını kapayın ve suyunu çekene kadar kendi halinde pişirin. Ocaktan alın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın. Ilımaya bırakın.
Bu arada kuru soğanları soyup ufak doğrayın. Bir tavada kalan zeytinyağını ısıtıp kıyılmış kuru soğanları öldürene kadar kavurun. Salça ekleyip bir iki kere karıştırın ve ocakta alın. Salata kabına aktardığınız kinoanın üzerine ekleyin. Sebzeleri ufak doğrayın, salataya ekleyin. Baharat, limon suyu ve nar ekşisi de ekleyip karıştırın. Servis edin.