Terbiyeli Un Çorbası

Bu nefis tavuk suyuna çorba yoğurtlu terbiyesiyle daha da lezzetli ve sağlıklı. Tavuğu ben döküm tencerede kapağı kapalı ve kısık ateşte kendi halinde en az 1 buçuk saat pişiriyorum. Düdüklü tencerede pişme süresi kısalır.

8-10 kişilik
3 adet tavuk budu
Tuz
1er çay kaşığı karabiber. zerdeçal, kimyon
1 tatlı kaşığı kurutulmuş nane
3 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı un
200 g yoğurt
1 yumurtanın sarısı


3 tavuk budunu 2 l su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip 1 buçuk saat kadar eti kemiğinden kendiliğinden ayrılıncaya kadar haşlayın. Sonra tavuk butlarını tencereden alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca didikleyin ve kenarda bekletin.

Küçük bir tencere veya soslukta 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarini eritin. 5 yemek kaşığı un ilave edip kavurun, 1 yemek kaşığı salça ekleyip biraz daha kavurun ve komple tavuk suyuna katın. Karıştırıp tekrar kaynamaya getirin. Kıvam alana kadar 5-10 dakika pişirmeye devam edin.

Çorba kıvam aldığında 1 kase yoğurdu (200 g)  1 yumurta sarısı ekleyip çırpın. Çorbadan 1 kepçe yoğurt sosuna ekleyip ılıtın, sonra tümünü tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynamaya getirin. Didiklediğiniz tavuk etlerini, gerekiyorsa biraz daha tuz ve tatlandırmak için karabiber ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın ve servis edin.

Çorbanız daha kıvamlı olsun isterseniz 1 avuç şehriye ekleyebilirsiniz.