Keşkek (Doğu Anadolu)



Aile büyüklerimizin bizi ziyaretini fırsat bilip bizim memleketten bilmediğim tarifleri öğrenmek istedim. Mesela bulgurla yapılan keşkek yemeğini hiç duymamıştım. Önce ayranı hazırlayıp, ayran miktarına göre bulgur ilave ediyor, ağır ateşte karıştıra karıştıra pişiriyorsunuz. Üzerine tereyağı gezdirip sofraya getiriyorsunuz. Tarifi duyunca bayıldım. Bulgurun ayranda pişirilmesi diğer bütün köy yemeklerimiz gibi bana çok doğal ve mütevazi geldi. Mutlaka denemeliyim diye düşündüm.  Bu kadar az malzeme kullanılarak böylesine yaratıcı ve sağlıklı yemeklerin hazırlanması bende her zaman için hayranlık uyandırıyor. 
Özellikle bizim köyün kadınları biraraya geldiklerinde bu yemeği hazırlayıp beraberce yerlermiş. Yurdun diğer bölgelerinde keşkek etli veya tavuklu servis ediliyor. Sofranın etrafında toplanılıp beraberce yenilebileceği gibi arzu eden tabaklara da paylaştırabilir.

1 kg. yoğurt
7 su bardağı su
2 su bardağı bulgur 
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı un
250 g. tereyağı

Büyükçe bir tencerede yoğurda suyu ve tuzu ekleyerek iyice çırpın. Bulguru ilave edip orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Bulgur ayranı çekip iyice yumuşadığında unu üzerine serpin. İyice karıştırarak bulgura yedirin. Dört beş dakika daha yine sürekli karıştırmaya devam ederek pişirmeye devam edin. Bir yandan tereyağını eritin. Keşkeği büyükçe bir tepsiye dökün. Kenarlardan pay kalacak şekilde üzerini bir kaşık yardımıyla hafifçe bastırıp erimiş tereyağını gezdirin. Bekletmeden sofraya getirerek servis edin. 

1 yorum:

  1. Aman Allah'ım, bu ne kadar güzel bir tarif.
    Mutlaka hemen yapacağım. Tam benim ağız tadıma göre olduğunu anladım tarifi okuyunca.
    Anadolu kadının bilgeliğinin ürünü olsa gerek bu tarif. Abartısız, çeşitli tatlandırıcılarla allanıp pullanmaya ihtiyaç göstermeyen arı, duru, saf lezzet.

    YanıtlayınSil

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...