Balkabaklı Kol Böreği

Balkabaklı denediğim her tarifin bu kadar lezzetli olmasına artık hala neden şaşırıyorum bilmiyorum. Böreği de çok güzel oldu. Aslında bir kilo yufkaya bir kilo balkabağı kullanmak amacındaydım, fakat rendelemesi bana biraz zor geldiğinden iki yufkalık börekle yetindim. Bu arada buzdolabında hala bir parça balkabağı var.  Ama ben farklı bir tarif denemek yerine o harika çorbadan tekrar yapacağım bugün.

malzeme:
300-400 g kadar balkabağı (kabukları soyulmuş halde)
Bir avuç ceviz içi
1/2 çay kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı şeker
2 adet yufka
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
yapılışı:
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin veya hafifçe yağlayın.
Kabukları soyulmuş olan balkabağını rendenin iri gözüyle rendeleyin. İri kıyılmış ceviz içi ve tarçınla harmanlayın.
Birinci yufkayı tezgahınızın üzerine açın. Bir yanına harcın yarısını yayın. Rulo şeklinde sarın, tepsiye kol böreği tarzında yerleştirin. İkinci yufka ve kalan harç için aynı işlemi tekrarlayın, tepsiye yerleştirin.
Yumurta, yoğurt, süt ve sıvıyağı bir kabın içerisinde özlenene kadar çırpın. Böreğin üzerine bir kaşık yardımıyla sürün. Önceden ısıttığınız fırında böreğiniz güzelce kızarana dek pişirin.
Ilık ya da soğuk servis edin.