Vişne Kebabı

Gaziantep yöresinden bu güzel tarifi belki bir yıldan fazladır biliyordum ama denemesi anca bu zamana kısmet oldu. Taze vişne hiç bulamam derken elime bir miktar geçince biriktirdiğim güzel tarifleri denemeye sıra geldi nihayet. Meyveleri daha önce etli yemeklerde kullanmıştım. Örneğin erikli bulgur pilavı, ayvalı yahni,erikli pazı sarması ilk aklima gelen  ve en beğendiklerim arasında olsa da vişne ile kebap yapmak beni çok şaşırttı. Mutfağımızda nice sürpriz tatlar var. Sadece keşfedip denemek gerek.

Mayhoş tadı ile vişneler bu yemeğe gayet güzel uyum sağlıyor. Taze vişne bulamazsanız konserve olarak da bu tarifte kullanabileceğinizi düşünüyorum. Şişedeki vişne suyuyla ilk etapta köfteleri pişirip kapatmaya yakın vişne tanelerini ekleyebilirsiniz. Diğer bütün kebap çeşitleri gibi ufak doğranmış tırnak pide, sade pilav veya kızarmış patateslerle servis edebilirsiniz. 

3-4 kişilik

yaklaşık 400 g vişne

300 g dana kıyma

yaklaşık 300 g kuru soğan

3 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

1 kahve kaşığı pulbiber

1 kahve kaşığı kırmızı toz biber

1 kahve kaşığı kimyon

Vişneleri yıkayıp saplarını koparın ve çekirdeklerini çıkarın. Vişnelerin yarısını hafifçe püre haline getirin, diğer yarısını kenarda bekletin.

Soğanları soyup, yarısını rendeleyin, yarısını ayrı bir yerde ince kıyın. 

Bir kabın içerisinde kıymaya rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları ilave edip yoğurun. Vişne büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın. 

Bir tavaya tereyağını alın, orta ateşte eritin. İnce kıyılmış soğanları ilave edip 4-5 dakika karıştırarak soteleyin. Köfteleri ilave edin. Bir spatula yardımıyla köfteleri ezmeden alt üst ederek 6-7 dakika pişirin. Vişne püresini ilave edin, karıştırın, 3-4 dakika birlikte pşirin. Bütün vişneleri de ilave edip 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.