Tavada Yumurta Pastası / Spiegeleierkuchen (Alman Mutfağından)

Biz Alman pastalarını severiz, lezzetli ve hafif oluyor. Pek yapma alışkanlığımız yok belki ama yiğidi öldür hakkını yeme demişler. Bana arada bir güzel tarifler ve fikirler veren arkadaşım Neşe`ye bir gün benden bir tarif ister mi diye sormuştum. Çocukluğu Almanya`da geçmiş. Yaşlı bir Alman komşuları varmış. Biz burda kısaca büyükanne anlamına gelen "Oma" deriz bu yaşlı teyzelere. Neşe`lerin omasi her cumartesi kendisini ziyarete gelen çocukları ve torunlarına 3-4 çeşit pasta yapar, bir tabak dolusu da Neşelere getirirmiş. Bana o pastalardan bir tarif bilip bilmediğimi sorunca bir kaç gün düşündükten sonra Spiegeleierkuchen yapmaya karar verdim. Bir tarifle olmaz tabii ki, 3-4 çeşit yapmak lazım.
Bu pastayı ilk yıllar önce İran`lı komşum Feriste`de tatmıştım. Arkadaşım da aynı Neşe`nin omasi gibi kendi memleketinden yaptığı güzel yemekleri ve tatlıları hep bir tabağa koyar getirirdi. Çok güzel alman pastaları da yapardı.

Pasta aslında geleneksel olarak kayısı konservesi ile hazırlanıyor. Her porsiyona düşen yarım kayısı beyaz kremanın üzerinde tavada kızarmış yumurta görünümü veriyor. Büyük küçük herkesin severek yiyebileceği çok hafif bir pasta. Hazırlanışı da kolay. Tek püf noktası diyebileceğim, pastayı hazırlayıp buzdolabında iyice soğutmak. O zaman kreması jölesi güzelce tutuyor ve servis ederken sizi üzmüyor. Ben acele edip erken dilimledim ve bir anda kreması jölesi bir yana şeftaliler bir yana kayınca küçük bir şok yaşadım ama, çabucak kalıbın çerçevesini gerisin geri yerleştirip dolaba tekrar atınca pasta kendine geldi. 
Bu pasta için taze meyve uygun düşmez. Yine de konserve kullanmak istemezseniz kayısıları veya şeftalileri şekerli suda yumuşayana kadar biraz haşlayıp kullanabilirsiniz.

10-12 kişilik
Fırınınızı 200°C`de ısıtın.
tabanı için
2 yumurtayı
ve 100 g şekeri köpürtene kadar çırpın. 
5 yemek kaşığı un 
ve 2 yemek kaşığı nisastaya
1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyerek yumurtalı karışıma ilave edin. 
26 cm lik yuvarlak çerçeveli kalıba yağlı kağıt serin ve karışımı döküp önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika arası kurutmadn pişirin. Fırından çıkarıp dikkatlice kalıptan çözün. Bir tabak yardımıyla ters çevirip yağlı kağıdı ayırın. Servis tabağına yerlestirin. Soğumaya bırakın. Diğer işleme geçmeden çerçeveli kalıbın çerçevesini kekin etrafına tekrardan koyun. 

şimdi pudingi hazırlayın
1 paket vanilyalı puding
400 ml süt
4 yemek kaşığı şeker
1 kutu Creme fraiche (200 g)
Vanilyalı pudingi şekerle birlikte süte ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak yoğunlaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın. Arada karıştırarak soğutun, veya üzerine kabuk bağlamaması için folye çekin. Soğuyunca creme fraiche`yi ilave edin, karıştırın.

800 g lik şeftali (veya kayısı) konservesini açın, suyunu ziyan etmeden şeftalileri içerisinden çıkarın. 125 ml kendi suyuna 125 ml çeşme suyu ekleyip jöle hazırlayın.

jölesi için
1 paket renksiz jöle
2 yemek kaşığı şeker
250 ml sulandırılmış meyve suyu (yukarıda belirtilen)
Tüm malzemeyi küçük bir tencerede orta ateşte karıştırarak yoğunlaşana kadar pişirin, ocaktan alın, soğumaya bırakın.

Tüm malzeme yeterince soğuyunca etrafında kek kalıbının çerçevesi bulunan pasta tabanının üzerine creme fraiche eklenmiş pudingi yayın, her porsiyona yarım kayısı ya da dörde bölünmüş şeftali gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine jöleyi yayın. Bu şekilde buzdolabında 2 saat kadar soğuttuktan sonra kahve eşliğinde servis edin.
Pasta dört köse bir kalipta da hazirlanabilir.