Balkabakli Peykek

Balkabaklı peykek denemesi çoktandır yapmak istiyordum. Nihayet bir parça kabak alabildim. Kimi kış mevsimlerinde balkabağını mutfağımda çokça kullanıyor olsam da, bu sene nedense öyle olmadı. Gerçi bu ara daha çarşı pazarda bulunabiliyor. Peykek ise benim için en risksiz tariflerden biri. Çok pratik ve doğal malzemeli, kolay kolay yanlış yapamıyorsunuz. Sadece fırın ayarı ve pişirme süresine dikkat etmek gerek.Eğer üzeri biraz yanık gibi olmuşsa yine de çok lezzetlidir, endişeniz olmasın. Aklımda bir balkabaklı peykek alternatifi daha var, ilk fırsatta onu da deneyeceğim.



dolgu malzemesi (varsa süzme yoğurt yerine Magerquark da kullanabilirsiniz)
yaklaşık 600 g balkabağı
1 fiske tuz
1 çay kaşığı tarçın
150 g şeker
100 ml sıvıyağ
1 paket vanilyalı puding toz halinde
500 g süzme yoğurt
4 yumurta

tabanı için
250 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
100 g şeker
2 yemek kaşığı dolusu margarin
1 yumurta
1 fiske tuz

üzeri için 200 ml çiğ krema (veya krem şanti)

Balkabağını soyun, çekirdek kısmını temizleyin, küçük küplere bölün. Küçük bir tencereye alın, üzerine tuz ve 2-3 yemek kaşığı su ilave edip orta ateşte ısıtın, sonra dereceyi düşürüp karıştırarak yumuşayana dek pişirin. Kabak iyice ezildiğinde ocaktan alın ve püre haline getirin.
Fırınınızı 170°C'de önceden ısıtın. 28 cm. çapında kelepçeli kalıbı veya borcamı hafifçe yağlayın. Pastanın tabanı için gereken malzemeyi karıştırma kabında yoğurun. Hamurun üçte birlik kısmını alıp kenarda bekletin. Diğer kısmını hafifçe unlanmış tezgahta kalıbın tabanı ölçüsünde açıp üzerine yerleştirin. Ayırdığınız hamurdan parçalar koparıp çubuk yapın, yuvarlayıp bu çubukları kalıbın kenarlarına elinizle bastırarak yapışmasını sağlayın. Kenarları tamamladıktan sonra bir çatal yardımıyla hamurun her yanına çizikler atın. Kalıbı buzdolabına koyun.
Bu arada temiz bir karıştırma kabında yumurtaları toz puding, şeker, sıvıyağ ve tarçın ilave edip özlenene kadar çırpın. Süzme yoğurt ve balkabağı püresini ilave edin, tekrar özlenene kadar çırpın. Buzdolabına koyduğunuz kalıbı çıkarın, hazırladığınız karışımı üzerine dokun ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Pastayı fırından çıkarıp oda ısısına gelinceye dek bekletin, sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Buzdolabında bekletilmiş soğuk kremayı mikser yardımıyla katılaşana dek çırpın, soğumuş pastanın üzerine sürüp servis edin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...