Simit Poğaça ya da Susamlı Pekmezli Poğaça

Bir karikatür anımsıyorum, ta 25 yıl kadar öncesinden... O zamanlar Türk sporcular uluslararası maratonlarda bir anda çok iyi dereceler almaya başlamışlardı. Karikatürde yabancı rakiplerin Türk sporcuların sırrını araştırması konu olmuştu. Sırrımız simitmiş meğer! Bütün cadde sokak her yerden alabileceğimiz simiti milletçe çok sevdiğimiz doğru değil mi? Yurtdışında da simit çok sevilir. Özellikle biz memleketin en sıradan herşeyine çok özlem duyduğumuz için simidin yeri de bir başkadır. Bu poğaça da pekmeze batırılıp bol susama bulandığı için simidin tadını andırıyor.

Hamura çok un eklemeden kıvamını yumuşak tutmak ve yavaş yavaş iyice yoğurmak gerek. Mayalanmaya da yeterli süre bırakıldığında muhakkak güzel oluyor.

yaklaşık 30 adet poğaça için (2 tepsilik)

hamur için

150 g eritilmiş tereyağı

100 g yoğurt (yarım su bardağı)

100 ml ılık süt (yarım su bardağı)

100 ml ılık şu (yarım su bardağı)

1 yumurta

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

20 g taze maya 

yaklaşık 700 g un

Un haricindeki malzemeyi karıştırın. Unu azar azar ekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir yerde 1 saat kadar bekletin.

iç malzemesi için

200 g beyaz peynir

Bir avuç  ince kıyılmış maydonoz

bulamak için

yarım su bardağı pekmez+ yarım su bardağı su ile inceltilmiş

200 g susam

Mayalanmış hamurdan küçük parçalar koparın, avucunuzda veya tezgahın üzerinde açıp ortasına bir yemek kaşığı peynirli içten koyun, kapayıp sulandırılmış pekmeze batırın ve her iki yüzünü susama bulayın. Tepsinin alabildiği kadar poğaça hazırlayıp yarım saat daha öylece bekletin.

Fırınınızı 200°C`de ısıtıp poğaçaları kızarana kadar pişirin.