Puf Böreği

Son zamanlarda börek fazla yapmadığımı farkettim. Oysaki böreklerimizin mutfağımızda çok önemli bir yeri var. Sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar özellikle de çay saatlerinde vazgeçilmezdir. Günün her ögününe yakışan iç malzemesinden hamuruna, yapılışına kadar çok çeşitli böreklerimiz var. Bugün puf böreği yaptım ve öğlen yemeğine salata ile servis etim. Yanına çayını da unutmadım.


.Puf böreğini peynir ve maydonoz karışımından oluşan hafif bir iç malzemesi daha çok yakışıyor.
Hazırladığımız hamuru dörde bölüp ayrı ayrı yuvarlak ve ince olarak açıyoruz, peynirli içi küme küme paylaştırıp ikinci bir hamurla kapatıyoruz. Eskiden bu aşamada yuvarlaklar bardakla kesilirmiş. Öyle yapabileceğiniz gibi uygun büyüklükte kurabiye kalıplarını da bu iş için tercih edebilirsiniz. Yağda kızararak hazırlandığı halde börekler yağı içine çekmiyor. Püf noktası yağı önceden iyice ısıtmak, börekleri içine attığınız gibi cızz etmeli.

 Hamur ne kadar yumuşak, havalı olursa börekler de o kadar yumuşak oluyor. İlk yaptığınızda gerekli kıvamı tutturmakta zorlanabilirsiniz. Acele etmeden yavaş yavaş hamuru hazırlayın ve iyice yoğurun. Hamura 2 yemek kaşığı yoğurt eklerseniz daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
yaklaşık 20 adet börek için
500 g un
1 yumurta
200 ml soda (1 su bardağı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
iç malzemesi için
150 g beyaz peynir
1 avuç maydonoz, ince kıyılmış

1 su bardağı sıvıyağ, kızartmak için
Unu yoğurma kabına alın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Ortasını açıp yumurta ve sodayı ekleyin. Parmak uçlarınızla yavaşça malzemeyi birbirine yedirmeye başlayın. Hamuru sonradan hafifçe unlanmış tezgaha alıp iyice yoğurun, kisa bir süre dinlendirin. Peyniri parmaklarınızla ufalayıp kıyılmış maydonozu ekleyin. Hamuru dörde bölün, bir parçayı ince ve yuvarlak açın, birer yemek kaşığı peynirli içi küme küme paylaştırın. İkinci parçayı aynı büyüklükte açın ve üzerine serin. Peynirli bölgeleri daha büyükçe kurabiye kalıplarıyla yuvarlak kesin. Kızartırken açılmaması için kenarlarını hafifçe bastırın. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız içli hamurları kızgın yağda altın renginde kızartıp servis edin.

1 yorum:

  1. Ellerine sağlık çok severim puf böreğini, güzel yorumun için teşekkür ederim 😊

    YanıtlayınSil

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...