Portakallı Girit Kurabiyeleri

Tarifi görünce hoşuma gitti. İçerisinde zeytinyağı ve portakal suyu olduğu için kurabiyelerin beğenilmeme şansı yok aslında. Zeytinyağı ile yine bir girit kurabiyesi olan susamlı kurabiyeleri daha önce denemiş ve severek tüketmiştik. Çayın yanına ev yapımı kurabiyeler nefis bir eşlikçi oluyor. Malzemelerin içerisinde yumurta yok. Karbonat ise tarifin olmazsa olmazı. Portakal suyunun ben sadece suyunu kullandım. Evdeki portakalların organik olup olmadığından emin değildim. Size de bu konuda dikkatli olmanızı öneririm.


yaklaşık 22 adet kurabiye için
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı taze portakal suyu
1 su bardağı şeker
3 buçuk su bardağı un
1 kahve kaşığı karbonat
1 portakal kabuğunun rendesi

Fırınınızı 190°C'de ısıtın. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Zeytinyağı ve portakal suyunu şeker ile birlikte karıştırın. Un, karbonat ve portakal kabuğu rendesini ilave edin. Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan cevizden biraz büyükçe parçalar koparın. Tezgahın üzerinde çubuk şeklinde yuvarlayın, spiral şekli verip tepsilere aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika altı üstü hafifçe pembelesinceye kadar pişirin.
Kurabiyeler yumurtasız olduğu için uzun süre dayanaklı olurlar.