Pastane Usulü Pogaca

Geçtiğimiz günlerde Emre'nin doğumgünü için toplanmıştık. Aile kalabalık olduğu için çocuk doğumgününü ayrı yaptık. Bir de tatile de denk gelmesi dolayısıyla aile günü düzenledik. Emre garibim bir kaç gün arayla iki kere doğumgünü olunca iki yaş birden atladığını düşündü, ama yine de daha çok hediye almak hoşuna gitti. Ogün poğaçalı, börekli, sarmalı, salatalı klasik bir menü hazırladım. Tatlı olarak da birkaç gün öncesinde çocuk doğum günü yapıldığı için pasta yerine peykek ve browni hazırlamayı tercih ettim. Bizimkiler pek yapmadığı için tatlıların değişik olması hoşlarına gitti. Özellikle çocukaların tabii ki.



Hamurun ölçüsü bol olduğundan oldukça fazla sayida poğaça çıktı. Hepsi yenilmedi ama bundan şikayet edecek değilim. Kalanını küçük buzluk poşetlerine yaklaşık 10 ar adet paylaştırıp dondurdum. Bir kısmını geçen gün buzluktan çıkardığım gibi sıcak fırına attım. Yeni hazırlanmış gibi tazecik nefis poğaçalar herkesi memnun eder bence.
Ben bu sefer kıymalı içle poğaçaları hazırladım, burda sadece hamurun tarifi var. Arzu ettiğiniz içle hazırlayabilir, bir kısmını pişirip soğuttuktan sonra hemen dondurabilirsiniz.

1 kg un
40 g taze maya
200 ml su 
5 yumurta
500 g tereyağı, oda ısısında
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
üzerine sürmek için 
1 yumurta+1 damla zeytinyağı

Büyükçe bir karıştırma kabına unu koyup şeker ve tuzu ilave ederek karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. İçerisine mayayı koyun, su ilave edip eritin. Oda ısısındaki tereyağını ve yumurtaları ilave edip, özlenene kadar yoğurun. Hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir yerde yarım sat kadar dinlendirin. İki adet fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizde düzleyin. Hazırlamış olduğunuz herhangi bir içle doldurup kapayın, kenarlarını parmak uçlarınızla bastırıp düzeltin ve tepsiye yerleştirin. 1 yumurtayı 1 damla sıvıyağ ile karıştırıp poğaçaların üzerlerine sürün. Poğaçaları tekrar yarım saat kadar tepside bekletip 170°C de ısıtılmış fırında pişirin. Her boşalan tepsiye kalan hamurdan poğaça hazırlayıp pişirin.

Ölçüden yaklaşık 3 buçuk tepsi dolusu poğaça çıkıyor. Farklı içle hazırladığınız poğaçaları çörek otu veya susam serperek ayırabilirsiniz, veya farklı şekillerde pişirebilirsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...