Cevizli Peynirli Eriste

"Eskiden makarna yoktu, eriste vardi" sözü hosuma gidiyor. Gerci biz dogulu oldugumuzdan ersite deyince aklima babaaannemin yogurtlu corbalara koydugu kesme eriste geliyor. Ama geleneksel olan herseyin mutfagimda yeri vardir. Eristeyi ayrica almanlarin meshur Spätzle makarnasina benzetiyorum. Bu tarif de klasik bir spätzle tarifine cok benziyor. Oysa ki ben eristeleri aldigim pazar tezgahinda satici bayana nasil yapildigini sormustum, belki degisik bir fikir alabilirim diye. 

Eriste makarnasini diger bilinen tüm makarna tariflerine uygulayabiliriz.

2-3 kisilik
yaklasik 250 g eriste
2-3 yemek kasigi rendelenmis kasar peyniri
1 yemek kasigi ince kiyilmis ceviz ici
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi tereyagi

1,5 l tuzlu suyu kaynatip eristeyi icine bosaltin. Yaklasik 10 dakika arada karistirarak haslayin, süzün. 
Bu arada firininizi 200 derecede isitin. Firin kabinizi tereyagi ile yaglayin. Eristeyi süzdügünüz gibi hemen firin kabina alin. Kasar peynirini ekleyip harmanlayin. Isitilmis firinda yaklasik 10 dakika peynir eriyene kadar pisirip firindan alin. Ceviz kiriklarini üzerine serperek servis edin.