Balık Buğulama


Haftada en az bir kere balık yemeği hazırlamaya özen gösteririm. Genelde kızartarak hazırlamayı (ve de yemeyi) sevsem de bu sefer fırında buğulamayı tercih ettim. Çupra kullandım fakat bu tarifde çupra yerine tekir, hamsi, sardalya ve karagöz de kullanılabiliyor. Tarif Ümit Usta`nın yemek kitabından.

malzeme:
1 kg balık
4 adet domates (irisinden)
5 adet sivribiber
2 adet defne yaprağı
Yarım demet maydanoz
1 adet limon
50 g tereyağı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Yeterince tuz, karabiber
yapılışı:
Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
Limonun ve domateslerin kabuklarını soyup, ince yuvarlak dilimler halinde kesin.
İnce kıyılmış maydanozların yarısını ve 2 adet defne yaprağını fırına dayanıklı kabınızın içine serin.
Onun üzerine, yuvarlak kestiğiniz domateslerin ve limonların da yarısını dizin.
Daha önceden ayıklayıp tuzlu suda iyice yıkadığınız balıkları da dizip yerleştirin.
Kalan maydanozları, domatesleri, limonları ve bir parmak boyunda kestiğiniz sivribiberleri de balıkların üzerine yerleştirin. 
Küçük parçalara kestiğiniz tereyağını, sıvıyağı, yeterince tuz, karabiberi ve balıkların üst seviyesine yakın su koyup, üzerini streç kağıt ile kaplayın.
Fırında yaklaşık 50 dakika ile 1 saat arası pişirin.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...