Tavuklu Bamya

Bu sene bamyaya doyduk diyebilirim. Eşsiz lezzetine ve şifasına rağmen bir yaz mevsiminde ancak iki üç kere bamya yapabiliyorum. Sonrasında üf yine mi aynı yemeği yaptın eleştirileri alıyorum evde. Üstelik bamyayı Berlin`de bulmak kolay da değilken. Geçenlerde nohutlusunu pişirmiştim. Bu sefer tavuk etli denedim. Bu şekilde daha çok sevildi. Çocuklar yavaş yavaş büyümeye başlayınca değişik sebzelerin tadına bakmaya başlıyorlar. Bamyayı hiç görmemişler tabii ki, bu değişik bir fasulye mi diye sordular. Ben de bu Türkiye`den gelen bir sebze, burda yoktur almanlar bilmez diye öve öve bitiremedim. Oysa ki almanlar da bilir bamyayi. Tavuklu olması pilavın yanında bir kepçe de olsa sevilerek yenilmesini sağladı.


Bamyayı soyarken zedelerseniz içerisindeki yapışkan suyu akar ve yemeğiniz sümüksü bir kıvam alır. Bu şekilde pek sevilerek yenmez. Bamyaları saplarından koni şeklinde dikkatlice incecik soyun. Limonlu suda bekletin ve yemeğe bu sudan ekleyin. Buzluk ürünü kullanırsanız yemeğin suyuna yarım limon suyu ilave edin. Deneyecek olanlara afiyet olsun.

3-4 kişilik
400 g tavuk göğüs eti, kuşbaşı doğranmış
yaklaşık 400 g bamya
1-2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 sivri biber, halka şeklinde doğranmış
1 iri olgun domates, küp doğranmış
1 soğan, ince kıyılmış
1/2 limon suyu
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zerdecal
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber

Genişçe bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar çok az kavurun. Tavuk etlerini ilave edip et suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Soğanları ekleyip 3-4 dakika birlikte kavurun. Sivri biberleri ardından domatesleri ilave edip bir kaç dakika daha kavurun. Soyulup limonlu suda bekletilmiş bamyaları ilave edip alt üst edin. İçerisinde beklettiğiniz limonlu suyundan 2 su bardağı ilave edip tuz ve baharatları ekleyin. Kaynamaya gelince ocağı kısıp kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika kendi halinde pişirin. Bulgur ve cacıkla servis edin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...