Sıcak Çikolata ve Annemin Un Helvası

Hafta sonları fırsat bulursa bazen kızkardeşim bize gelir. Biraz yeğenleriyle vakit geçirir, oturur kız kıza laflarız. Kızkardeşim çay içmez, kahve içmez. Meyve suyuna da sohbetin tadı olmaz. Bu akşam yine gelince Eya`da gördüğümden beri denemek istediğim yeşil çaylı sıcak çikolata tarifini hatırladım. Ne güzel oldu, fakat yanına kurabiyemiz olsa diye düşunürken kızkardeşim çantasından helva dolu küçük bir kap çıkarmasın mı. Özlemişim annemin helvasını. Mevlut yapan bir komsusu için hazırlamış, bize de biraz yollamış. Eyanın nefis sıcak çikolatasının ardından annemin helvasının da tarifini vereceğim. Artık değmeyin keyfimize.

sıcak çikolata için malzeme:

1/2 l su
1/2 l süt
1 poşet yeşil çay
2 yemek kaşığı sade kakao
2 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü (arzuya göre arttırılabilir)
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tarçın

hazırlanışı:

Kakao, şeker ve tarçın bir kapta karıştırılır.
Yeşil çay sıcak suda 8-10 dakika demlendirilir.
Sütler karıştırılıp ısıtılır. Tüm malzeme eklenerek iyice karıştırdıktan sonra servis edilir.

Annemin un helvasının malzemesi:

250 g tuzsuz tereyağı
450-500 g arası un
400 g bal
2 yemek kaşığı şeker

yapılışı:

Tereyağını kısık ateşte eritin.
Alçak kenarlı büyükçe tercihan ağır bir tencere ve tahta kaşık kullanın.
Unu ekleyerek kavurmaya başlayın. Aşağı yukarı en az 40-45 dakika hiç el bırakmadan karıştırmaya devam edin.
Un kahverengiye döndüğunde bir kepçesini kulağınıza yaklaştırdığınızda cızırdadığını duyarsanız helvanız yeterince kavrulmuş  demektir.
Bala şekeri ekleyip 75 ml civarında su ekleyin. Özlenene kadar iyice karıştırın.
Şerbeti helvaya ekleyin. Bu aşamada birden harlanacaktır. Elinizi yakmamaya özen göstererek iyice alt üst edin. Tencereyi ocaktan alıp çok kısa sürede karıştırabildiğiniz kadar karıştırıp küçük boy bir tepsiye helvayı dökün. Düzleyip kasığın sırtıyla şekil verin. Azıcık ılıdığında kahvaltı bıçağıyla baklava dilimleri şeklinde dilimleyin.