Kuşkonmaz Konservesi

Beni kendimden geçirtecek bir görüntü. Sebze ve meyvelerin ama özellikle yeşil sebzelerin bu doğal görünümleri çok hoşuma gidiyor. Kuşkonmaz sezonu bitti bitecek. Henüz tezgahlarda varken denemeyi çok istediğim turşulara bir başlangıç yapmak istedim. Ben nedense mesela kış ortasında marketten fasulye konservesi almam. İllaki katkı maddesi vardır diye çekinirim. Ama bu kışın ilk defa kuşkonmaz konservesi almıştım. Kuşkonmaz ve mantar ilaveli nefis bir çorba yapmıştım. O zamandan aklımda kalmış, muhakkak canım çektiğinde evde kendi hazırlamış olduğum kuşkonmaz konservesi ile bu çorbayı denemek istediğim için bugün işten eve gelirken bir miktar kuşkonmaz satın aldım. Sebzeleri hazırlarken yukarıdaki hoş görüntü ortaya çıktı. Sonrası da şöyle bir şey:


Kuşkonmazlar uzun bir sebze olduğu için konserve şişesi de uzun olmalı. Ara sıra vişne konservesi aldığım olur, onların şişelerini saklarım. Arkadaki dar beyaz kapaklı şişe de kışın aldığım kuşkonmaz konservesinin şişesiydi. Kullanmanın zamanı geldi.
Tarifi Ümit Ustanın Ağız Tadıyla adlı kitabının yeşil fasulye konservesi tarifinden uyarladım. Ümit Usta turşu ve konserveler için evimizin bereketi demiş.

malzeme:
500 g yeşil kuşkonmaz
1 limon
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
2 çay bardağı sirke
1 çay bardağı tuz
yapılışı:
1 çay bardağı tuzu 2 su bardağı suya ekleyip suyu kaynatın, ocağı kapatıp ılımaya bırakın.
Yeşil kuşkonmazların üç kısımları kesilmiyor, soyulmuyor. Kök kısmından 3-4 cm kadar kesip atın. Kok kısmından yarısına kadar patates soyacağı ile soyun. 
Kuşkonmazları 3-4 dakika haşlayın. Süzgece dökün. Soğuk sudan geçirin. Şişelere doldurun.
Limonu yıkayıp ince dilimleyip şişelere atın. 
Soyduğunuz sarımsakları şişelere paylaştırın.
Birer çay bardağı şirkeyi şişelere dökün.
Tuzlu suyu şişelere eşit bir şekilde dökün.
Kuşkonmazın kendi haşlama suyundan şişeleri kuşkonmazların üzerleri kapanacak kadar doldurun.
Şişelerin ağızlarını hava almayacak şekilde kapayın. Oda sıcaklığında 2-3 hafta hiç ellemeden saklayın.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönderme

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...