Krem Karamel

Heyecan verici krem karamellerimiz buzdolabında beklerken yazıyorum bu satırları...
Ümit ustanın yemek kitabı elimden düşmez. Tatlılarının hemen hepsini denemişimdir ama krem karameli hiç yapmamıştım şimdiye kadar. Nedeni malzeme listesindeki 5 yumurta idi. Oysa ki son günlerde yumurta ile biraz barışmış gibiyim. Deneyip tatmak istedim. Tarif aslında basit ama adım adım yapılıyor. Önce o müthiş karamel hazırlanıyor, kapların tabanına döşeniyor. Sütü bir taşım kaynatıp şekerini ilave edip kenara alıyor yine soğuması için bekletiyorsunuz. Yumurtaları ilave edip kaplara ekleniyor, fırına sürülüyor. Bir defa da servise sunabilecek kıvama gelmesi için tekrar soğumasını bekliyorsunuz.

Tam da bu aşamalardan birinde karameli hazırlamışım, kapları arıyorum. Sufle kaplarımı bulamadım. Nereye koydum ne yaptım? Sizinde böyle tuhaf bir şekilde evin içerisinde eşyalarınız kayboluyor mu? Yıllar önce okuduğum bir yazıda kimi eşyaların evin içerisinde boyut değiştirdiklerini okumuştum. Ne yapsanız nereye baksanız da göremiyorsunuz. Şansınız varsa birgün kendiliğinden eşyalarınız geri gelebilir. Ben de çaresiz fincandı kaseydi elime ne geçerse toparladım. En çok cam kaseler ısıya dayanamaz diye korkmuştum ama neyse ki bir sorun çıkmadı.

Krem karamelleri fırına koyduğumdan itibaren saat tuttum. Dikkat edilmesi gereken üzerlerinin hafifçe kızarmaya başlayınca fırından çıkarılması. Kaynatmayın fırının içerisinde.

6 kişilik
1 l süt
Yarım su bardağı şeker
1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
5 yumurta, orta boy

karamel için
Yarım su bardağı şeker
Yarım limon

Önce tatlıyı içerisine paylaştıracağınız kapları bir kenara alın. İçlerini kurulayın.
Teflon bir tavaya şekeri alın. Orta ateşte ocağı açın. Yarım limonu şekerin üzerine koyun. Kabuğuna bir çatal batırıp bununla şekeri karıştıra karıştıra karamelize olana kadar pişirin. Kısa bir sürede rengi tatlı bir kahverengi hal alınca ocaktan alın. Birer yemek kaşığı kaselerin tabanına yayın. Bir kenarda donmaları için bekletin.
Büyükçe bir tencerede orta ateşte sütü kaynamaya getirip ocaktan alın. Şeker ve vanilyayı ilave edin, soğumaya bırakın.
Şekerli süt soğuyunca yumurtaları ayrı bir kaba kırın. Özlenene kadar çırpın. Süte aktarıp çırpmaya devam edin. Karışımın özlendiğinden emin olun. Emin değilseniz süzgeçten geçirerek kaplara boşaltın.
Bu arada fırınınızı 200 °C`de ısıtın. Bütün kapların girebileceği büyüklükte bir fırın tepsisine yarısına kadar su doldurun. Krem karamel dolu kapları su dolu tepsiye yerleştirip fırına sürün. 35 dakika civarında üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğutun. Tekrar buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis edin.