Klore Tave

Artık yeni nesiller bu tarz yöresel hamur işlerine, yemeklere pek rağbet etmiyorlar. Oysaki senede bir kere olsa bile unutmamak kültürümüze mutfağımıza sahip çıkmak adına tekrar tekrar yapmalı. Ben bu basit ve sade köy yemeklerinde saklı bir felsefe hissediyorum. Azı çok yapmak, elindekiyle yetinmek, sahip olduğuna razı olmak ve şükretmek. Yıllar önce bir köy ziyaretimizde büyük yengelerimden birinin ekmek açmasını izlerken, yanısıra sohbet ediyorduk. Yengem eski zor zamanlardan bahsetmişti. Peynir soğan varsa ekmekle birlikte yer, yanına ayran içerdik, yoksa ekmeği kuru yerdik, derken gözlerinde beliren kederi anımsıyorum.
Bu güzel börek tavada yapılıyor. Eskiden fırın olmadığını tahmin ettiğim zamanlara ait bir tarif. Beyaz una üçte bir oranında esmer un kattığınızda daha sağlıklı ve lezzetli olur.

1 yumurta
1 su bardağı süt
100 g tereyağı
Tuz
Aldığı kadar un
Tavaya eklemek için 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
Tereyağını kullanmadan önce buzdolabından çıkarıp 15 dakika yumuşaması için bekletin. Un haricinde diğer malzemeleri karıştırın. Unu azar azar ekleyip hamuru yoğurun, elinize yapışmayan  sert bir hamur elde etmelisiniz. Mümkünse demir yoksa teflon tavayı orta ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin. Hamuru tava büyüklüğünde açın ve tavaya yerleştirin. Üzerine parmağınızı batırarak delikler açın. Sürekli çevirerek pişirin. Gerekirse yağ ekleyin. Üzerini yakmadan içi yeterince pistiğinde ocaktan alın, çayın ya da ayranın yanına servis edin.