Elmalı Peynirli Minik Kekler

Elma ve peynir birlikte biraz alışılmadık bir tarifi çağırıştırıyor sizde de eminim ki. Ama ben merakıma yenilip bu tarifi denedim ve çok sevdim. Hatta fransızların tane karabiberli bir peynir çeşidi vardır, o peynir olsaydı çok yakışırdı diye düşündüm. Tarifi Cynthia Barcomy`s Backbuch adlı yemek kitabını şöyle bir karıştırırken gördüm ve dikkatimi çekti. Kitapta mufinin adı elmalı tarçınlı olarak geçiyor. Yazar işlettiği kafede elmalı peynirli mufin isminin çok yadırgandığını, o da almanların elma tarçın ikilisini çok sevdiği için mufinin ismini değiştirerek sunduğunu belirtiyor. Tadan bayılıyormuş. Ben de bayıldım. Gerçi ben mufini yapmaya kalktığımda çocukların başıma toplanması nedeniyle tam gereği gibi hazırlayamadım ama yine de çok güzel oldu. Tarifi kitapta tavsiye edildiği gibi aktarıyorum.

malzeme:
12 adet mufin için

370 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tarçın
1 fisket muskat
30 g yumuşak tereyağı
125 g şeker
2 yumurta
250 g ayran
100 g eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
75 g ince kıyılmış ceviz
1 elma (soyulup ayıklanmış, küp seklinde doğranmış)
yapılışı:
Fırınınızı 190 derecede ısıtın. 12 gözlü mufin kalıbınızı hafifçe yağlayın.
Un, kabartma tozu, karbonat, tarçın ve muskat rendesini bir kabın içerisinde karıştırın.
Ayrı bir kapta tereyağı ve şekeri iyice çırpın. Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Ayranı da ekleyip tekrar bir karıştırın.
Birinci ve ikinci karışımı bir spatula yardımıyla çırpmadan alt üst ederek karıştırın.
Rendelenmiş peyir, elma ve cevizi karıştırıp hamura ekleyin ve kalıbın gözlerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış olan fırında 18 dakika pişirin. Fırını kapatıp beş dakika daha içinde bırakın. Ilıyınca servis edin.