Ağlayan Pasta

Pastayı yapana kadar başıma ağrılar girdi. Haftasonu için bu pastayı yapmaya karar verdiğimde önce uygun bir tarif araştırdım. Bulabildiğim tariflerin hepsi üç aşağı beş yukarı aynıydı. Çoğunda krem şanti kullanılıyordu. Eskiden benim de krem şanti kullandığım zamanlar oldu, fakat her tatlıya pastaya kullandığımızda nerede kaldı lezzet farkı? Krem şanti olmasın da bir puding hazırlayayım istedim. Bir gün öncesinden kekimi yaptım, biraz ılıyınca sütle ısladım. Pudingi de akşama kadar bir ara hazırlarım diye düşündüm. Siz siz olun hemen kek pişerken bir yandan pudingi, ya da krem santi mi kullanacaksınız her neyse onu da bir yandan hazırlayıp işinizi kolaylayın. Çünkü bir gün önceden bunların hazırlanıp yeterince soğuması gerekiyor. Yoksa üzerine ılık çikolatalı sosu döktüğünüzde tatlınız mahvolabilir. İşte böyle sonrasında bir türlü vakit bulamayınca pudingi hazırlayamadan gidip yattım.

Gece uyku tutmayınca kalkıp sessizce mutfağa indim. Ama puding yerine son anda irmikli muhallebi yapmaya karar verdim. Çünkü kısa zamanda tutacağına ve beni mahçup etmeyeceğine emindim. Dediğim gibi de oldu. 
Ağlayan pasta belki Türk mutfağında bir klasik değil ama çok sevildiği kesin. Özellikle de bol sohbetli çay saatleri ya da aile toplantılarına çok yakışıyor.

keki için
4 yumurta
200 g şeker
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao, sade
200 g un (tepeleme 1 şu bardağı dolusu)
300 ml süt (ıslatmak için)
Fırınınızı 170 °C`de ısıtın. Dört köşe borcam kabınızı tereyağı ile yağlayın (yaklaşık 28-28 cm ölçülerinde). Yumurta ve şekeri el mikseri yardımıyla iyice çırpın, süt ve sıvıyağı ekleyin, çırpın. Una kakao ve kabartma tozu ilave edip sıvı karışıma katın, yavaşça bir spatula yardımıyla alt üst edip malzemeyi birbirine yedirin. Yağlanmış kalıba döküp onceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5-10 dakika kadar ılıması için bekletin ve 1 buçuk su bardağı sütü kaşık kaşık üzerine gezdirin. Soğuyunca buzdolabına yerleştirin.

irmikli muhallebi için
1 l sut
10 yemek kaşığı irmik
10 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
Büyükçe bir tencerede süte irmik ve şekeri ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak yoğunlaşıncaya kadar pişirin. Göz göz pisince ocaktan alın ve tereyağı ekleyip karıştırın. Soğuyunca kekin üzerine döküp yayın ve bir gece buzdolabında bekletin.

(ertesi gün)
çikolata sosu için
500 ml süt
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
100 g bitter çikolata
Küçük bir tencerede orta ateşte süte nişasta ve şeker ekleyip pişirin. Biraz yoğunlaşınca ocaktan alın. Kıvamı akışkan, pudingten daha sulu olmalı. Biraz ılıyınca pastanın üzerine gezdirip dilimleyerek servis edin.