Abant Kebabı Beşamel Sosla

Çok adımlı bir tarif olduğu için biraz uğraştım, fakat sonuçta hem görüntü hem de lezzet açısından güzel bir yemek ortaya çıktı. Et olarak hindi eti kullanmayı tercih ettim. Evde olan sebzeleri değerlendirdim, buna karşılık daha güzel bir sonuç alabileceğiniz alternatif sebzeleri tarifte belirtmeyi de ihmal etmedim.. Denediğinizde yemeğinizin sofranızda övgü alacağına eminim, şimdiden afiyet olsun.
Kaynak olarak Ümit ustanın Ağız Tadıyla adlı kitabından faydalandım.

malzeme:

400 g hindi eti (kuzu, dana, tavuk da olabilir)
1 kuru soğan
2 kabak (ya da 2 patlıcan)
2 patates
2 havuç
2 domates
1 paprika ( ya da 4-5 adet sivri biber)
1 su bardağı bezelye (kullanmadım)
Tuz, karabiber
Kekik
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Kızartmak için sıvıyağ
(besamel sos için) 2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı kaşar peyniri


yapılışı:

Soğanı küp seklinde doğrayıp 3 yemek kaşığı tereyağı eklenmiş tencerede orta ateşte 4-5 dakika kavurun.
Eti küp seklinde doğrayıp soğana ilave edin. Et suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Salça, yeterince tuz, karabiber, bolca kekik ilave edip bir iki kere karıştırın. ocaktan alın.
Patates ve kabakları soyup küp seklinde doğrayın. Paprikayı yıkayıp çekirdeklerini temizleyip küp seklinde doğrayın. Her birini sırayla orta derecede işittiğiniz sıvıyağda hafifçe kızartın. 
Domatesleri yıkayıp küp seklinde doğrayın.
Kızarttığınız sebzeler ve kavurmuş olduğunuz et ve domatesleri büyükçe bir kabin içerisinde karıştırın.
Büyükçe bir tepsiyi hafifçe yağlayın.
Karışımı porsiyonluk kaseye doldurup tepsiye aktarın.
Küçükbir tencerede besamel sosu hazırlamak için 2 yemek kaşığı tereyağını orta atste eritin. Unu ekleyip bir kaç dakika kavurun. Azar azar sütü ekleyin. Bir yandan çırparak özleyin. Tuz ve karabiber ilave edip yoğunlaşınca ocaktan alın.
Beşamel sosu hazırladığımız porsiyonluk karışımların üzerlerine kaşıkla gezdirerek paylaştırın. Üzerlerine  kaşar peyniri rendesi serpin.
200 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek pişirip servis edin.