Tahinli balık arkadaşım Fügen sayesinde tanıştığım Lübnan mutfağından nefis bir tarif. Dün de demiştim ya tahinli her tarif beni çekiyor diye. Tahin ve balığın bir tabakta birleşecek olması ilginçti. Akşam evde balık yenilmişti. Kızarttığım balıklardan bir tanesi kalınca bu tarifde değerlendirmeyi düşündüm. Ben balığı unlayıp yağda kızartmıştım, ama arzu eden fırınlayabilir de.
kişi başına
1 alabalık (veya farklı bir balık)
Tuz
1-2 yemek kaşığı un
4-5 yemek kaşığı tahin
4-5 yemek kaşığı su
1 limonun suyu
1 kuru soğan
sıvıyağ
Alabalığı temizleyip yıkayın, kağıt havlu ile kurulayın. Tuzlayıp una bulayın. Tavada kızartmalık yağı ısıtıp balığı her iki yüzünden altın renginde kızartın. Arada sürekli spatula yardımıyla çevirmeyi ihmal etmeyin. Kızaran balığı kağıt havlu üzerinde bekletip fazla yağını çektirin.
Kuru soğanı soyup ikiye bölün, incecik yarım ay şeklinde doğrayın. Tavada 1-2 yemek kaşığı yağda öldürmeden soteleyin. Balığın baş ve kuyruk kısmını servis tabağına yerleştirin. Etini kılçıklarından ayırın.
Tahini su ile açıp, limon suyu ile karıştırın.
Balık etini kavrulmuş soğanlar ile harmanlayıp tabağa yerleştirin. Üzerine tahinli sosundan serpip biraz daha fırında ısıtarak sıcak servis edin.
Kılçıklı balık sevmeyenler için iyi bir tarif. Afiyet olsun :)
YanıtlaSil