Kızarmış Alabalık

Son zamanlarda yediğim en lezzetli balık yemeğiydi. Akşam evdekilere bolca alabalık kızartmıştım. Yağ kokusu ağır gelince kendime 1 tanesini ayırıp ertesi gün eski bir tarifle pişirdim. Lezezti şaşırtan keyifli bir balık yemeği oldu. Tarifi Ümit Ustanın Ağız Tadıyla adlı yemek kitabından uyarladım.


4 kişilik
4 adet ufak alabalık
100 g un, bulamak için
yaklaşık 5 yemek kaşığı zeytinyağı, kızartmak için
biraz tuz

sosu için
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 buçuk yemek kaşığı un
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı balsamik sirke
yarım limonun suyu
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber

Alabalıkları akan suyun altında yıkayıp kurulayın. Karın kısımlarını hafifçe tuzladıktan sonra unlayın.
Tavada yüksek ateşte zeytinyağı ısıtıp balıkları her iki yüzünden çevirerek altın renginde kızartin.
200°C' de ısıtılmış fırında 5 dakika daha pişirin.
Küçük bir tavada sos için zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsakları kokusu çıkarana kadar soteleyip, unu ekleyin, kahverengilesinceye kadar karıştırarak kavurun. Kalan malezemeyi ilave edip yoğun kıvamlı bir sos elde edene kadar yine sürekli karıştırarak pişirin.
Hazırladığınız sosu servis tabaklarına paylaştırın. Kızarmış balıkları sosun üzerine yerleştirerek servis edin.
Afiyet olsun.