Közlenmiş Etli Biberler ve Patlıcan Salatası

Her ikisi de yaz sofralarını şenlendirecek renk katacak lezzetler...Ne şanslıyız ki bu kadar sebze ağırlıklı, hafif bir mutfağımız var. Tabii ki tercihler bize kalmış. Patlıcanı biberi yağda kızartıp üzerine yine yağlı bir sos yapmak da mümkün. Fırında kendi halinde közleyip az miktarda tuz ilavesiyle sırf bir zeytinyağı ve taze limon suyuyla tatlandırmak sağlıklı hafif bir seçenek.

Renkli etli biberleri 200 derecede ısıttığım fırında közledim. Kabuklarının  hafifçe kızarması ve kabarması benim için yeterliydi. Fırından çıkarıp biraz soğumalarını bekledim. Sapını çekerek çıkardım. Çekirdeklerini temizledim.Kabuklarını mümkün olduğunca soymaya çalıştım. Biberleri boylamasına bölüp servis tabağında üzerlerine sadece biraz zeytinyağı gezdirdim.

Biberlerle birlikte bir tane dolgun patlıcan da fırına atmıştım. Onu da biraz soğuması için beklettim. Kabuklarını soydum . Bıçak yardımıyla parçalara ayırıp çatalla ezdim. İçine ince kıydığım domates, soğan ve maydanoz ilave ettim.Yine zeytinyağı, limon suyu ve biraz tuz ilavesiyle servis ettim.