Evyapımı Pestolu Makarna Salatası

Bu nefis makarna salatasını bir dergide görmüştüm. Geçen haftalarda bir iki defa denedim. Aslında hiç bir zorluğu yok  fakat evde pesto olmadığı için dergideki görüntüyü bir türlü yakalayamamıştım. Şimdi pestoyla deneyince anladım ki lezzeti de yakalayamamışım. E marifet pestoda olunca nedir bu pesto, ben aslında bunu yapmasını da biliyordum diye düşünmeden edemedim. Küçük bir araştırma yaptım. Son günlerde bu makarna için aldığım pestoyu iki nefis tarifte kullanınca evde pesto yapmayı öğrenip bir alışkanlık halinde her zaman evde bulundurmaya karar verdim.
Bu arada bu "pesto" kelimesini ne çok kullandım. Büyük oğlum 3. sınıfta kompozisyon yazmayı öğrenirken ben de bilgilerimi tazeleme fırsatı bulmuştum. Aynı kelimeyi bir yazıda sık sık kullanmayacağız. ( kural 1 ).

Pesto marketlerde hazır olarak satılıyor. En çok reyhandan üretileni makbul. Etlere, makarnalara, hamur işleri ve pizzanın her türüne, salata sosu dahil her türlü sosa çok özel bir tat ve kıvam veriyor. Yalnız kaliteli bir ürün almak istersek pek ucuz değil ve içinde mutlaka lezzet artırıcı tatlandırıcı da kullanılıyor. Pestoyu çok basit malzemelerle evde yapmak mümkün. Ayrıca üzerini örtecek kadar bol zeytinyağı ekleyerek ağzı kapalı cam kavanozlarda dörtle altı hafta arasında tazeliğini koruyor. Malzeme listesine bakılırsa ne kadar sağlıklı olduğu da açıkça anlaşılıyor.

pesto malzemesi:
100 g dolmalık fıstık
2 demet arzu edilen yeşillik (reyhan, roka, maydanoz, kekik başta olmak üzere lezzet artırmak amacı ile adaçayı, lavanta, timyan, nane vs. )
1/2 çay kaşığı tuz
2-4 diş sarımsak
150 ml zeytinyağı

hazırlanışı:
Çam fıstığı bir miktar zeytinyağında kırıp ezmeden hafifçe kavrulur.
Bütün malzeme mikserde çok ince kıyılır. 
Zeytinyağı eklenerek cam kavanozlara alınır. 
Salata veya soslara 1- 2 yemek kaşığı eklemek suretiyle kullanılır.

Makarna paketinde belitilen talimata göre haşlanıp, süzülür. miktarına göre 2-3 yemek kaşığı pesto eklenip karıştırılır. İçerisine roka gibi yeşillikler eklenip servis edilir.