Elmalı Alman Pastası

Tavada yumurta pastası bende eski anılarımı canlandırdı. Bir onbeş yıl öncesinde yüz ailenin oturabileceği kadar büyük blok evlerde oturuyorduk. Tam yüz değildi belki ama en az 85 kapı zili vardı bir blokta. Oturduğumuz katta sevimli bir oma vardı (bahsetmiştim burda yaşlı teyzelere oma denir kısaca). Binanın ilk kiracılarından biriymiş. Sonradan taşınan her yeni aileyi tanır ve rusundan tutun, italyan ve iranlısına kadar her milletten kadınlardan oluşan bir arkadaş grubu vardı. Birkaç kez aralarına ben de katılmıştım. Bir gün oma beni öğleden sonrasında diğerleriyle kahve içmeye davet etmişti. Önce evet demiş, sonrasında gitmekten vazgeçmiştim. O sabah bir saksıda minik bir gül alıp içerisine gelemeyeceğime dair özür dilediğimi belirttiğim bir kağıt iliştirip kapısına gittim. Bir iki kere yavaşça tıklattım, baktım ses gelmiyor, çiçeği kapı önünde bir yere yerleştirip eve gittim. Akşam kapının altından bir mektup atıldigini farkettim. Sevimli oma söz verip de davetine katılmadığım için çok içerleyip bir sayfa dolusu yazmış. Bütün yabancılar gibi güvenilmez sözünde durmayan biri olduğumu, Almanların ise buna karşılık ne kadar sözünde duran ve dakik insanlar olduğunu anlatmış. Neye uğradığımı  şaşırmış gülsem mi ağlasam mı bilememiştim. O bir sayfa mı yazdı, ben de iki sayfa yazıp sabahtan getirip kapısına bıraktığım özür notu iliştirilmiş çiçeğimin hiç bir anlama gelip gelmediğini sormuştum. Kısa bir süre sevimli oma ile aramızda sessiz bir savaş yaşandı.

Bir süre sonra ama herşey tatlıya bağlandı. Hatta arkadaşlarıyla bir gün bize de geldiler. Küçük evimizin bir odasını şark köşesi yapmıştık. Şark köşemizde misafir edip çayın yanına bir şeyler hazırlamıştım. Misafirperverliğimize hayran kaldılar tabii ki!

Bu bizim alman pastamızın elmalı versiyonu. Burada Omas Kuchen diye adlandırılan büyükannelerin tariflerinden. Her pastanede bulunur. Yapımı kolay, hafif ve lezzetlidir. Elma ne kadar bol kullanırsanız, o kadar yumuşak dokulu ve tadı güzel olur. Kahve ile ikram edilir.

tabanı için

2 yemek kaşığı tereyağı, oda ısısında bekletilmiş

2 yumurta

4 yemek kaşığı şeker

1 fiske tuz

175 g un (1 şu bardağı)

1 çay kaşığı kabartma tozu

yaklaşık 700 g elma, soyulup ince dilimlenmiş

üzerine serpmek için

3 yemek kaşığı tereyağı, oda ısısında bekletilmiş

100 g un (yarım bardaktan bir parmak fazla)

2 yemek kaşığı şeker

Bıçağın ucuyla kabartma tozu

Fırınınızı 200°C`de ısıtın. 26 cm lik kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin. Tereyağı, yumurta ve şekeri mikser yardımıyla çırpın, eleyerek tereyağlı yumurtalı karışıma ilave edin, yoğurun ve kalıbın tabanına yayın. Kenarda bekletin. Soyulup ince dilimlenmiş elmaları tabanın üzerine bolca yayın. Üzerine serpmek için verilen malzemeyi elinizle karıştırın. Hamurdan minik parçalar koparıp elmaların üzerlerine atın. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarınca dinlendirin. Dilimleyip servis edin.