İncirli Rugalach

Rugalach New York'a özgü bir dolgulu kurabiye çeşidi, ama ben hep bizim elmalı kurabiyeye biraz benzetirdim. Evde oldukça yoğun kıvamlı incir reçelim vardı. Kahvaltıya biraz ağır gelince bu tarifte değerlendirmek istedim. Rugalach hamuruna krem peynir giriyor ve yoğrulduktan sonra üç dört parçaya bölünüp buzdolabında en az iki saat bekletiliyor. Hatta hamur bu şekil dondurulabiliyor da. Gelenekel olarak bitter çikolatalı+cevizli veya çilek reçeli+kıyılmış bademle hazırlanan içle yapılıyor. Kahvenin, çayın yanına nefis bir eşlikçi.

hamuru için
1 bucuk -2 su bardağı kadar un
yaklaşık 100 g tereyağı, oda ısısında
100 g labne peyniri
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 fiske tuz
1-2 damla limon suyu

içi için
yaklaşık 100 g incir reçeli
2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz

üzerine serpmek için 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Önce hamuru hazırlamak için un, pudra şekeri ve tuzu bir kasede karıştırın. Tereyağını bıçakla ufaltın. Labne ile birlikte una ekleyin, limon suyunu da ilave edip hızlıca yoğurun. Tereyağının fazla yumuşamaması gerekiyor. Hamuru üç-dört parçaya bölüp unlanmış tezgahta yuvarlaklar açın. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye açılmış hamurları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirip buzdolabına koyun. 2 saat kadar bekletin. Bu arada arzu ettiğiniz iç harcını hazırlayın.
Fırınınızı 185°C'de önceden ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Yuvarlak açılmış hamurları bir bıçak yardımıyla 12 şer eşit parçaya bölün. Hazırladığınız içten parçaların geniş kenarlarına paylaştırıp rulo yapın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika kadar pşirip hafif kızarmaya başlayınca fırından çıkarın. Izgara üzerinde soğutup saklama kabına yerleştirin.




1 yorum:

Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...