Tavuk Etli Paella

İspanyolların milli yemeği olan paella özel bir tavada pişiriliyor. Paella tavası böyle geniş ve alçak kenarlı ve kapaksız oluyor. Kendine has oldukça fazla su alan bir çeşit tombul pirinçle yapılıyor. Baharatı zerdecal içeren özeren bir karışım, o da hazır satılıyor. Paella en basitinden bir domatesli biberli yapılabildiği gibi, etli, karidesli vs. çok çeşitli de yapılıyor. Yemeği tavasıyla sofranın ortasına koyup bir seferde servis ediyorlar. İlk pişirdiğimde pirinç paketinin üzerindeki talimata aldırmamış, kafama göre bizim pilavımızın ölçüsü ile yapmıştım. Tavam çok büyüktü, anca dolar deyip yarım kilo pirinci birden kullanmış, yok artık bunca pirinç bu kadar suyu nasıl çeker diye de az su ilave etmiştim. Gelin görün ki, pilav bir türlü pişmedi. Sürekli su eklemek zorunda kaldım. Pirinç o kadar çoğaldı ki neredeyse tavadan dışarıya yayılacaktı. Bitiremedik üstelik. Çok fazla geldi. Bir daha denediğimde paketin üzerindeki talimata göre yaptım ve sonuç harika oldu. Bolca sebze ve et ilavesiyle bir bardak pirinçten koca bir öğün bir tavada bir kerede hazırlanıp sofraya geldi. Ben sevdim paellayı.

Bizim pilavlardan çok farklı bir hazırlanış tarzı var. Orjinal paketlenmiş paella pirinci bulamazsanız bulabildiğiniz en tombul pirinci tercih edin. Baharat olarak da zerdeçaldan köriye, toz biberden kimyona kadar bulabildiğiniz tüm renkli baharatları ekleyip bu hoş rengi ve aromayı yaklamaya çalışın.

6-7 kişilik
1 su bardağı paella pirinci
3 su bardağı sıcak su
400 g tavuk göğüs eti
1 kuru soğan
13-4 diş sarımsak
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
2 olgun iri domates
her birinden yarımşar kırmızı, sarı, yeşil kapya biber
Tuz, karabiber
1 paket paella baharatı (yoksa yerine Zerdecal, kimyon, köri, kırmızı toz biber karışımı)

Geniş bir paella tavasında (ya da teflon tavada) orta atetse zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanları ve ezilmiş 1-2 diş sarımsağı ekleyin. Üzerine paella pirincini ilave edip 6-7 dakika birlikte kavurun. Ufak doğranmış kapya biberleri ve domatesleri ilave edip bir iki kere karıştırın. 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Tuz, karabiber ve paella baharatı ekleyip kaynamaya gelince ocağı kısın ve 30 dakika üzerini kapatmadan ve hiç karıştırmadan kendi halinde pişirin.
Paella pişerken ikinci bir tavada zeytinyağını ısıtın. 1-2 diş sarımsağı ezip tavada kokusu çıkana kadar soteleyin. Kuşbaşı doğranmış tavuk etini ilave edip kavurmaya başlayın. Etler yumuşayıp iyice pişene kadar kavurun.Tuz, karabiber, köri, kekik ilave edin.
Paella yeteri kadar piştiğinde kavurmuş olduğunuz tavuk etlerini ilave edip karıştırın ve servis edin.
Afiyet olsun...