Pırgaç

Ben pırgaçla büyüdüm sayılır. En çok babaannemin elinden yedim ama annem de çok güzel yapar. Pırgacı hemen bir çırpıda yoğurup fırına sürerseniz çay demlenene kadar kızarır, sıcak sıcak sofraya getirirsiniz. Çorbanızın yanına katık olur. Kahvaltıda ekmek olur. Buzlukta saklayabilir, sürpriz misafirleriniz için fırında biraz ısıtıp yine tazesinin lezzetinde ikram edersiniz. Üstelik sütü krema ile karıştırabilir, tereyağından zeytinyağına beyaz undan esmer una kullanacağınız malzemeye göre her haliyle başka lezzet yakalayabilirsiniz.

malzeme:
3 yumurta
150 g tereyağı (oda ısısında)
1,5-2 su bardağı süt (krema ile karıştırabilirsiniz)
Yaklaşık 700 g esmer un (aldığı kadar)
1 tatlı kaşığı tuz
yapılışı:
Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Fırın tepsinizi yağlayın veya yağlı kağıt serin.
Karıştırma kabında yumurta, tereyağı ve sütü elle karıştırın. Tuz eklenmiş unu azar azar yoğurarak ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında düz bir hamur elde edene kadar yoğurun. En son elinizi çok az sıvı yağla yağlayarak parmaklarınızı hamurdan sıyırın. Hamuru fırın tepsisine iki parmak eninde yayın. İsterseniz üzerine kızarması için bir yumurta sarısı sürebilir ya da öylece kızartabilirsiniz. 
Altı üstü aynı şekilde kızardığında fırından çıkarıp elle bölerek sıcak sıcak servis edin.
Yanında ayran da servis edebilirsiniz.