Patlıcan Reçeli

Patlıcan reçeli alışık olduğumuz meyve reçellerinden farklı olarak iki aşamalı hazırlanıyor. Patlıcanlar ayrı haşlanıyor, bir yandan şerbeti hazırlanıyor. Fakat ikisinin bir araya gelmesi müthiş bir şey. Reçelden ziyade inanılmaz lezzetli bir tatlı. Ege mutfağında balık menülerinde tatlı olarak sunuluyormuş.

malzeme:
6-7 adet minik yuvarlak patlıcan
400 g şeker
6-7 tane karanfil
1 tatlı kaşığı limon suyu
yapılışı:
Patlıcanların sap kısımlarını dışdan bıçakla temizleyin, fakat kesmeyin. Kabuklarını tümden soyun. Soğuk su dolu bir kaba atın.
Bir tencerede kaynayan suya patlıcanları atın, yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşamış olan patlıcanları tencereden alıp yine soğuk su dolu bir kaba aktarın.
Bu arada küçük bir tencerede şekerin üzerine 1 su bardağı su, karanfiller ve limon suyu ekleyerek kaynatın, kısık ateşte şerbet kıvamını alması için kaynatmaya devam edin.
Yumuşadıktan sonra soğuk suya aktarılmış olan patlıcanları elinizle bastırarak fazla suyunu akıtın, kurulayın, şerbete ekleyin. Birlikte 15-20 dakika daha pişirdikten sonra ocağı kapatın. Reçeli soğumaya bırakın.