Lorlu Kurabiye

O kadar lezzetli bir kurabiye oldu ki, tabağınıza ne kadar almış olursanız olun, bittiğinde bir tane daha olsaydı derdiniz. Ölçü miktarı fazla olduğundan yoğururken elimi biraz yordu ama sonuçta köpük gibi ağızda dağılan kıvamı tadı çok farklı bir kurabiye oldu. Tarifi Sofra dergisinden aldım (2011-mayıs).

malzeme:
3 tepsilik
1 kg un
500 g tatlı  lor peyniri 
20 g kabartma tozu
400 g oda sıcaklığında margarin
3 yumurta
350 g pudra şekeri
 Bir kase tozşeker (kurabiyeleri bulamak için)

yapılışı:
Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Fırın tepsinizi yağlayın veya yağlı kağıt serin. Bir kaseye toz şeker doldurup kenarda bekletin.
Büyük bir karıştırma kabının içerisinde una kabartma tozu ve pudra şekerini ekleyip karıştırın.
Margarin ve yumurtayı ekleyip yoğurun.
En son lor peynirini ekleyip tekrar bir yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top halinde avucunuzun içinde yuvarlayın. Hamur toplarını kasedeki şekere bulayıp hazırladığınız tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika civarında altları kızarana dek pişirin.