Lokumlu Kurabiye

Bu aralar özlediğim tariflere, tatlara yer veriyorum deneme mutfağımda. Lokumlu kurabiye ne zamandır aklımdaydı fakat buradaki marketlerde taze lokum bulamadığım için tarifi bekletmiştim. Benim oğlanlar anneanneleriyle geçirdikleri tatillerinden dönüşte bana lokum da getirmişlerdi.  Lokum deyince Uşaklı bir arkadaşımda yediğim lokumu hatırlıyorum hep. Anne ve babası Türkiye`den onu ziyarete gelecekleri gün lokumcudan taze yaptırıp getirmişler. Her lokum tek tek paketlenmişti. Ağızda eriyen yumuşacık bir şeydi. O lokumu herkes tadabilse inanın dünya yeniden türk lokumuna hayran kalırdı. Aklımda kalan sadece lezzeti değildi. Arkadaşım evde yenilmediği için paketin yarısını bana vermişti. Tabii ki hiç nazlanmadan aldım. Kurabiyenin tarifi için sevgili Hatice`nin arşivinden faydalandım. Yalnız margarin yerine tereyağını tercih ettim. Kurabiye gibi lokmalık lezzetlere tereyağı çok yakışıyor. Lokumlarımı iri oldukları için bıçakla ikiye böldüm.

malzeme:
20 adet kurabiye için

1 kase lokum (mümkün olduğu kadar taze)
200 g tereyağı ya da margarın
250 g un (yaklaşık)
2 paket vanilyalı puding (pişirmeden)
yapılışı:
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Lokumlarınız iriyse ikiye üçe bölün.
Karıştırma kabında tereyağına pudingleri toz halinde ekleyerek elinizle iyice yedirin. Unu ekleyin yine elinizle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Fazla un ilave etmeyin, kurabiyeniz kum gibi olur.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünden parçalar alın, avucunuzun içinde yayarak ortasına birer parça lokum koyup hamuru kapatın. Dikkatlice yuvarlayarak tepsiye yerleştirin.
Hamuru bitirdiğinizde önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika civarında altları hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
Kurabiyeleri fırından çıkarınca soğutmak amacıyla dikkatlice başka bir tepsiye alın. Kurabiyeler bekledikçe daha çok kendini buluyor ve lezzeti artıyor.