Dilber Dudağı

Bu nefis tatlı bir çeşit baklava. Üstelik yapımı da oldukça kolay. Hazır baklavaların içine neler girdiğini öğrenince böyle pratik ev baklavaları gözümde daha değerli oluyor. Örnek vermek gerekirse şeker yerine suni tatlandırıcılar ve tereyağı veya margarın yerine katı yağ içeren yağlar kullanılması ilk aklıma gelenlerden. O yüzden en iyisi katları kalın açılmış ya da şerbeti kararında düşmemiş de olsa ev tatlılarını her zaman için hazır ürunlere tercih etmek.

Adı pek de yakışan bu nefis tatlıyı baklava tarifine göre hazırladım. Arzu eden dilimlere ayırmak yerine yuvarlak tepside klasik şekilde de pişirebilir. Hamur nişasta ile açıldığı için hazırlanışı hiç yormuyor. Sonuç ise nefis. Özellikle kalabalık bir aile toplantısı için hazırladığınızda bol övgü almanız garantili.

yaklaşık 35 dilim için

hamur malzemesi

yaklaşık 500 g un (azar azar eklenecek-aldığı kadar)

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta + 1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı tuz

1 kahve kaşığı silme kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

iç malzemesi

1 su bardağı ceviz içi, ince kıyılmış

1 yumurtanın beyazı

şerbet için

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

yarım limonun suyu ve kabuğu

ayrıca 150 g tereyağı, eritilmiş

açmak için 2 su bardağı nişasta

Önce şurubu hazırlayın. Şeker ve suyu karıştırıp kaynamaya getirin. Limon suyunu ekleyip kabuğunu da içine atın. Ocağı kısıp 10 dakika kadar kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.

Hamur için un ve kabartma tozu hariç diğer malzemelerin tümunü karıştırın. Una kabartma tozu ilave edip azar azar yoğurarak ekleyin. Ele yapışmayan fakat yumuşak ve esnek bir hamur hazırlayın.

Ceviz içini yumurta akı ile karıştırıp kenarda bekletin.

Fırınınızı 200°C alt/üst ayarda ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini yağlayın.

Hamuru ikiye bölun. Hamurdan on küçük parça koyparıp elinizde yuvarlayın. Çalışma tezgahınızı nişasta ile unlayıp her bir hamur parçasını kahve tabağı büyüklüğunde açın. Aralara bolca nişasta serpip üst üste yerleştirin. Sonra 10 kat hamuru birden merdaneyle yuvarlak 30 cm çapında açın. Hamurdan yuvarlaklar kesip içlerini 1 tatlı kaşığı cevizli içten doldurun. Dudak şekli vererek kapayın, yağlanmış tepsiye dizin. Kalan hamur için aynı işlemi tekrarlayın.

Eritilmiş tereyağını baklavaların üzerine gezdirip önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika civarı kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarınca 1-2 dakika kızgınlığı geçene kadar bekleyip soğuk şerbeti üzerine gezdirin. 2 saat kadar dinlendirip tatlıyı servis edin.

Afiyet olsun.