Kabaklı Polenta

  Tarifi Sofra dergisinde bulduğumda beklentim bu kadar yüksek değildi, fakat malzeme listesi o kadar sade ve muhteşemdi ki mutlaka denmeliydim. Orjinal tarifte kabak miktarı 1 kg iken ben dikkat etmeyip yarım kilo almışım ve diğer malzemeleri verilen ölçüde kullanmışım. Bu küçük yanlışlıktan harika bir lezzet ortaya çıktı: Kabak polenta! Tek başına da güzel, ama mesela ızgarada pişmiş etin yanına da servis edilebilir. Yabancı tariflerde polenta krema ve kaşar peyniri ilavesiyle hazırlanırken bu tarifte zeytinyağı gayet güzel iş çıkarıyor.

 500 g kabak
400 g keçi sütü
yarım su bardağı zeytinyağı
yarım su bardağı (100 g) mısır unu
1 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı ince kıyılmış ceviz içi

Fırınınızı 200°C'de önceden ısıtın. Orta büyüklükteki bir borcami hafifçe yağlayın. Kabakları yıkayıp temizleyin, kabuklarını hafifçe kazıyıp 1 cm eninde dilimlere bölüp fırın kabına aktarın. Ceviz hariç kalan malzemeyi bir kabın içerisinde karıştırıp kabakların üzerine dökün. Harmanlayıp fırına sürün. Yaklaşık 25-30 dakika pişirdikten sonra fırından alın. Üzerine ceviz parçaları serpiştirip ılıkken servis edin.