Erikli Mus (Alman Mutfağından)

Erikli musu yapalım, birazını ayıralım. Ayırdığımız kısmıyla nefis çörekler hazırlayacağız. Bugün hazırlar, iki tarifi birden verirdim, ama çörekler için yeterli malzemem yokmuş evde. Erikli musu tadınca niye daha önce böyle bir lezzeti denemedim diye hayıflanacaksınız! Elma püresi diye bildiğimiz Apfelmus Alman mutfağının klasiklerinden, ama erikli mus da bir o  kadar meşhur olan çok sevilen bir kahvaltılık. Yapım aşamaları kolay olmakla birlikte reçel yapımından farklı.

1 kg olgunlaşmış anjelik erik
300 g bardağı şeker

Erikleri yıkayıp süzgece alın. Çekirdeklerini ayıklayıp iri parçalara bölerek tencereye alın. Hiç su eklemeden orta ateşte kendi halinde pişmeye bırakın. Başından ayrılmayıp arada kontrol edin ve karıştırıp patates eziciyle püre haline getirin. Yarım saat kadar bu şekilde pişirdikten sonra fırına giren bir kaba aktarıp 175°C de ısıtılmış fırına yerleştirin. 20 dakika kadar fırında pişirip çıkarın, şekerin yarısını ilave edip, karıştırıp tekrar fırına koyun. 20 dakika sonra kalan şekeri ilave edin, karıştırıp tekrar fırına koyun. Malzemenin çokluğuna göre 3 defada azar azar şeker ilave edilebilir. En son suyunu çekip karamelize olmaya yakın hale gelen erikli musu soğutup kavanozlara doldurun.
Miktarın fazlalığına ve eriklerin olgunlaşma derecesine göre pişme süreci değişebilir.