Kuşkonmaz Çorbası

Keyifsiz bir günümdü. Bu güzelim çorbadan anca bir kaşık içip tadına bakabildim, ama kıvamı kokusu nefis olmuştu. Tarifi bir televizyonda bir yemek programında görüp bir kenara not etmiştim, ilk fırsatta 1 bağ kuşkonmaz alıp evde denedim. Şimdi kuşkonmazın sezonu. Kuşkonmaz etin yanına garnitur olarak daha çok tercih edilse de çorbası da güzel oluyor.

6 kişilik
 1 bag yeşil kuşkonmaz (400 g kadar)
1 patates
1 havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 kahve kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
5 su bardağı sıcak su

Kuşkonmazların sert olan kök kısımlarından 2 parmak eninde parçaları kesip atın. Dip kısmından yarısına kadar olan bölümlerini soyun. Sonra bıçakla ufak doğrayın, uç kısımlarını zedelenmeden olduğu gibi birakın. Patates ve havucu soyup küçük küp seklinde doğrayın.
Bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyip kavurduktan sonra suyu ilave edin. İyice çırpıp özleyin. Doğradığınız sebzeleri tencereye ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Kaynamaya geldikten sonra 15-20 dakika kadar sebzeler yumuşayıncaya değin pişirin. Kuşkonmazlarların uçlarını tencereden alın. Çorbanın kalan kısmını mutfak püre haline getirin. Kuşkonmazların uçlarını tencereye tekrar ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak servis edin.