Tavuk Kapama

Bugün nefis bir tavuk yemeği pişirdim. Tarif epeydir aklımdaydı, ama pazı bulamıyordum. Türk marketinde görünce hemen bir demet aldım. Pazılı yemekler çok güzel oluyor. Şimdiye kadar sarmasını, ekmeğini, etli yemeğini yaptım, herbirine çok yakıştı. Etsiz güzel bir tarif daha var aklımda, ilk fırsatta onu da deneyeceğim, ama bugün bu nefis yemeğin tadını çıkarmak istiyorum. 

yaklaşık 6 kişilik
1 kg. tavuk budu
250 g soğan, soyulup yarım ay şekilnde doğranmış
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 demet pazı (yaklaşık 800 g) yıkanıp iri doğranmış
yarım demet dereotu
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı un
1er çay kaşığı kuncu, zerdeçal, kırmızı toz biber, pulbiber
Geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın, tavuk butları ve soğanları ilave edip sürekli karıştırarak iyice pişirin. Tuz ve baharat ilave edip, bir kere karıştırın. Pazıları üzerine ekleyip yumuşayıp azalana kadar pişirin. Suya unu ekleyerek karıştırın, yemeğe ilave edin, üzerine dereotu serpip ocagi kısarak kapagi kapalı şekilde 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.