Sir

Sir bizim çok sevdiğimiz yöresel bir yemeğimizdir. Şimdiye kadar sadece doğu yörelerine ait olduğunu düşünürken bloglar sayesinde Karadeniz`de ve başka yerlerde yapıldığını da öğrendim. Yalnız bizde yufkadan değil de elde açılmış ekmekten yapılır. Ben ekmekleri nasıl hazırladığımdan daha önce bahsetmiştim.

İnce açılmış ekmekleri rulo halinde sararız. Bir bıçak yardımıyla en fazla iki parmak eninde ince doğrar dikine uygun büyüklükteki tepsiye yanyana dizeriz. Yöresel yemeklerin çoğu gibi bu yemekte de ölçü yok. Ama aşağı yukarı 10-12 adet ekmekten ( her biri ortalama 20 cm çapında ise) küçük boy bir tepsiyi doldurabilirsiniz. 

Ekmekleri dizdikten sonra sıcak fırında biraz kuruturken bir yandan da yarım kilo yoğurttan hazırlanmış yoğun kıvamda ayrana iki üç dış dövülmüş sarımsak ve tuz eklenir, karıştırılır. Bir yandan 100 g (veya severseniz daha fazla) tereyağı eritilir. Fırından çıkarılan ekmeklerin üzerine ayran gezdirilir (çok ıslatılmayacak-tadımlık) ve tereyağı da üzerine serpilerek sofraya konur. Bu yemek tepside hep bir arada yenir. Eski günlerdeki gibi keyifle...