Pratik Lahmacun

Ev lahmacununu dışarıda yiyebileceğim en güzeline değişmem. Bir kere içinde ne olduğunu biliyorsunuz. Evde lahmacun hazırladığımda bir yandan pişirirken çocukların yanımda sıraya girip kapış kapış götürmelerine bayılıyorum. Az miktarda yaparsanız hazırlayıp pişirme aşaması sizi yormuyor ve sonuçta tadı damağınızda kalıyor. Miktarı fazla yapmayı ve biraz uğraşmayı göze alırsanız, kalanı üst üste istifleyip dondurabilir, daha sonra istediğiniz zaman fırında ısıtarak sofraya getirebilirsiniz. Ev lahmacununu kimi zaman da kalabalık misafirlerim için hazırlarım. Bol çeşitli bir menü hazırlamaktansa bazen bir leğen hamuru açıp pişirmek bana daha kolay gelir. 


Yaklaşık 18-20 adet el büyüklüğünde lahmacun için
kıymalı harç için
250 g. yağlı kıyma
200 g. konserveden kıyılmış domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı (veya acı) biber salçası
Bir avuç kıyılmış maydonoz
2 kuru soğan, ince kıyılmış
Tuz, karabiber, arzuya göre pul biber

hamuru için
500 g. un
1/2 paket yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Hamuru hazırlamak için unu hamuru hazırlayacağınız kaba alın, ortasını havuz gibi açıp mayayı koyun, elinizle ezin, tuz ve şekeri ilave edip yarım çay baradağı kadar ılık suyla islayın, üzerine biraz un serpip 4-5 dakika bekletin. 1 buçuk su bardağı kadar ılık suyu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar mayalanması için dinlendirin.
Kıymalı iç için tüm malzemeyi ayrı bir kaba alın. Üzerine 1 su bardağı su ilave edip karıştırarak bulamaç kıvamına getirin. 
Cam kapaklı ve elektirikli bir pizza tavasını orta ayarda ısıtın, çok az yağlayın. Tezgahınızı hafifçe unlayın. Tekrar bir kere yoğurduğunuz hamurdan avuç içinden biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve tezgahın bir kenarına dizin. İlk yuvarladığınız hamur topundan başlayıp merdaneyle hamurunuzu yuvarlak ve ince açın. Çok incecik olmasın, üzerini doldurup tavaya alırken yırtılabilir. Açtığınız hamurun üzerine 2 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan yayıp tepsiye yerleştirin ve kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. Bu esnada diğer hamurları açıp kıymayla doldurun ve tavanızın alacağı kadar pişenleri alıp yerine yenilerini yerleştirerek seri bir şekilde lahmacunlarınızı pişirin. 
Lahmacunlar pişerken tavanın kapağının kapalı olması kıymanın pişmesi açısından önemli. Lahmacunların piştiğini hamurun altlarının göz göz kızarmasından anlayabilirsiniz. Pişen hamurları bir tepsiye serdiğiniz temiz bir mutfak bezinin üzerinde dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.