Layali Lübnan

Tatlının ismine bayıldım. Tam 1001 gece masallarını anımsatan oryantal bir lezzet. Lübnan yemeklerinde dikkatimi çeken ben bunu biliyorum dediğim her tarifi incelerken yapılışının ne kadar farklı olduğunu görmem oluyor. Bu da neticede bir irmikli tatlı, ama hazırlanışı biraz farklı. Tatlı önce şekersiz muhallebi olarak pişiriliyor. Üzerine kaymak geliyor. Muz dilimleri, aralarda fıstık ve bademlerle süslenip şerbet eşliğinde servis edilen büyüleyici bir sütlü tatlı.
 Şerbeti aslında daha çok şekerli. Tavsiye edildiği oranda şeker ekleyip biraz da fazla kaynatınca önce ağda gibi yoğunlaştı, sonra da tencerenin içerisinde kaskatı kesildi. Ben de şerbeti tekrar yaptığımda şekeri tasarruflu kullandım. Bu şekilde tadı gayet yerinde.


1 l süt
1 su bardağı ince irmik
1 kahve fincanı gülsuyu
1 su bardağı şeker
400 g taze krema
2 paket Sahnesteif (kremaya eklemek için)
1 avuç badem ve şam fıstığı
1 yemek kaşığı tereyağı
3-4 adet muz

Şerbet için şekeri 2 bardak su ilavesi ile kayanamaya getirin. Kısık ateşte yaklaşık 6-7 dakika kaynattıktan sonra, limon suyunu içerisine sıkıp kabuğunu da ekleyin. 10 dakika kadar yoğunlaşana kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Muhallebi için süte irmiği ve gülsuyunu ekleyip kısık ateşte ağır ağır sürekli karıştırarak pişirin. Yoğunlaşınca geniş bir borcama döküp soğuması için bekletin.
Kabuğu soyulmuş badem ve fıstıkları tereyağında biraz renk alacak şekilde kavurun.
Kremaya Sahnesteif ekleyip mikserle katılaşana kadar çırpın. Yerine krem santi veya krema da kullanabilirsiniz.
Servis edeceğiniz zaman kremayı irmikli muhallebinin üzerine yayın. Muzları soyup ince ince doğrayın ve kremanın üzerine serpiştirin. Aralara kavrulmuş badem ve fıstıkları serpiştirin. Üzerine şerbeti gezdirin. Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun.