Künefe

Künefeyi uzun zamandır denemek istiyordum. Kızkardeşim en sonunda Kreuzberg'den bugün taze kadayıf getirince  hemen akşamüstü geldiklerinde şerbeti ocağa koyup kadayıfı didiklemeye başladık. Ivon yengenin kitabında tavsiye ettiği gibi yaptık, ama ilk denemem olduğu için biraz tereddütlüydüm. Sonuç harika oldu, tadına bakan herkes çok beğendi. Künefe tavsiye edildiği gibi hemen tüketilmeli. Tatlı biraz durunca içerisindeki peynir hemen yoğunlaşmaya başlıyor. Biz kalabalıktık o yüzden kadayıfı bir seferde fırında pişirdim. İki üç kişilik yapılacaksa az mıktarda tavada iki yüzünden kızartilip hemen servis edilebilir. 


10 kişilik
500 g taze kadayıf
300 g mozzarella peyniri
250 g tereyağı, oda ısısında

3 su bardağı şeker
2 buçuk su bardağı su
Yarım limonun suyu ve kabuğu

Şerbet için şekeri ve suyu bir tencerede kaynamaya bırakın. 10 dakika civarında kaynatıp biraz yoğunlaşınca içerisine limonun suyunu sıkıp kabuğunu da ekleyin. Ocağın en düşük ayarında sıcak bekletin.
Fırınınızı 200°C'de ısıtın. Yuvarlak büyük boy borcam veya tepsinizin içerisine kadayıfı koyun. Tereyağını bıçakla küçük keserek kadayıfa  ekleyin. Bir yandan didikleyip bir yandan tereyağını kadayıfa yedirin. Sonra iyice yağa bulanmış kadayıfın yarısını tepsiden alın. Tepsinin içerisindeki kısmını elinize bastırıp düzleyin. Mozzarella peynirini elinizle didikleyip kopardığınız parçaları eşit bir şekilde tepsideki kadayıfın üzerine yayın. Kalan kadayıfla peynirlerin üzerini kapayıp aynı şekilde elinizle bastırarak düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar güzelce kızarana kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp kızgınlığının geçmesi için 3-4 dakika bekletin. Aynı şekilde şerbetin altını da kapayıp ocaktan alın.
Sıcak şerbeti sıcak tatlinin üzerine gezdirip hemen servis edin.
Afiyet olsun.