Çerkez Tavuğu

Çerkez tavuğunu hep denemek isterdim, ama kalabalık olsak hep beraber yenilirse daha güzel olur diye düşünürdüm. Bana sırf denemelik yapılıp tek başına yenilecek basit bir meze değil gibi gelirdi. Haklıymışım. Hafta sonu annem kardeşlerim bizi ziyarete gelince hava çok ama çok sıcak olduğu için sırf meze türü yemekler hazırladık. En sevilense çerkez tavuğu oldu.


1 bütün tavuk, haşlanmış
200 ml tavuk suyu
1 kuru soğan
5 dilim tost ekmeği
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 kahve kaşığı pulbiber
Bir avuç ceviz içi
2 yemek kaşığı tereyağı

Tavuğun etlerini kemiklerinden ayırın. Bir kase eti kenara alın, kalanını incecik didikleyin. Soğanı soyun, incecik rendeleyin. Ceviz içlerini ince kıyın. Tost ekmeklerinin kenarlarını kesin, nemlendirip ufalayın. Didiklenmiş tavuk etlerini, rendelenmiş soğan, tuz, tatlı toz biber, ceviz içleri ve tavuk suyu ile karıştırın. Karışımı servis tabağına yayın. Kalan tavuk etlerini irice yolup ezmenin üzerine dağıtın.
Tereyağını küçük bir tava içerisinde eritin. Pulbiberi ekleyip çok az kavurun ve çerkez tavuğunun üzerine gezdirip servis edin.