Bagels

Pazar günü kahvaltıyı hazırlamıştım. Çocukları kahvaltı masasında babalarıyla başbaşa bırakıp beş on dakika dinlenmek istedim. Bu pazar eşim çalıştığı için en azından kahvaltı süreçince çocuklarla ilgilenmesi iyi bir düşünce gibi gelmişti bana. Nihayet onlar sofradan kalktıktan sonra çayımı içerken o an elime geçen eskiden aldığım ekmek tarifleri içeren bir kitabı karıştırmaya başladım. Nefis ekmek tarifleri vardı. Kahvaltılık sandviç tarifleri, ezmeler denemeye değer gibi görünüyordu. Baktım bagels tarifi var. Amerikan mutfağından bagelsin hamuru beyaz ekmeğimizin kıvamında, halka şeklinde, enlemesine kesilip sandviç olarak tüketilebiliyor. Tarifine bakınca malzemesi çok tanıdık geldi. O kadar ki akşam hazırladığım fakat yarına bıraktığım pizza hamuruma çok yakındı. Neden olmasın deyip çayımı bile içmeden iki tepsi bagels pişirdim. Kendime bir sandviç hazırladım. Çocuklarsa sade tüketmeyi tercih ettiler. Kısacası biz sevdik.

malzeme:

225 ml ılık süt
25 g tereyağı
1 yumurta
500 g un
1/2 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya
üzerine yumurta sarısı ve karabiber
Serpmek için tercihen susam, çörekotu
yapılışı:

Un, şeker, tuz ve mayayı karıştırıp ortasını havuz gibi açın. Tereyağı, yumurta ve sütü ortasına koyup karıştırın. Yavaş yavaş etraftan un alarak hamuru oluşturun. Yarım saat kadar ılık bir ortamda dinlendirin.
Hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Parçaları top şeklinde yuvarlayın. Hamur toplarının ortasına tahta kaşığı batırarak veya parmağınızla döndürerek halkaları olsturun. Ortadaki boşluk halkanın çapının üçte biri kadar olmalı. Halkaları 10 dakika dinlendirin.




Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Bir tencerede 2 l kadar suyu kaynatın. Su kaynarken her seferinde 2 halkayı suyun üzerinden bırakın. Önce aşağı çökecekler, kısa bir sürede suyun yüzeyine çıkacaklar. Bu aşamada kepçeyle sudan alıp düz bir tabakta 1 dakika süresince hafifçe irilesene kadar bekletin.
3 yemek kaşığı suyu yumurta sarışına ekleyip çırpın. Beklettiğiniz halkaları yumurta sarışına bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Karabiber ve arzu ederseniz susam ve çörek otu serpin. 20 dakika pişirin.