Wiener Şnitzel

Bu tarifle artık alman mutfağından da bir şeyler yapabildiğimi göstermek istedim. Wiener Şnitzel alman mutfağından bir klasik. İlk denediğimde et tercihini doğru yapmadığım için tutturamamıştım. Eti el kadar kocaman fakat incecik kesilmiş olmalı. Pane edip kızgın yağda kısa bir süre kızartılarak hazırlanıyor. Makbule geçen bir ana yemek. Limon ayrıntısını da unutmamak gerekiyor. Servis ederken bir dilim limonu dereotuyla birlikte kenarına eklemeli. Bu tarif yemek kitabından, Jutta`nın mutfağına ait. Jutta bize bu kitapta sadece tarifler vermekle kalmadı. Aynı zamanda şu an emeklilik yaşına gelmiş bir bayan olarak kendi çocukluğundan, alman mutfak kültüründen ve yemek alışkanlıklarından da bahsediyor. Yani sadece tarifleri denemek için değil, okumak için de alınabilir bu kitap.

Kaynak: "Bizim Tariflerimiz-Unsere Rezepte", Jutta Stehling, Nesrin Kişmar

Dana şnitzeli
Fırından taze galete unu
Yumurta
Un
Katı yağ ya da kızartmalık sıvıyağ
Tuz, karabiber

Şnitzel ya da şnitzelleri iki şeffaf folye arasında bir kızartma tavası veya bir et dövücünün düz(!) tarafıyla döverek inceltin.
Sırasıyla una, hafifçe çırpılmış yumurtaya ve galete ununa batırın, tuz ve karabiber serpin (veya yumurta karışımına tuz ve karabiberi ekleyin). Bir demir veya teflon tavada yeterince ısıtılmış katı yağ veya yağda yüzecek şekilde her iki yüzünü altın rengini alana dek pişirin.
Kısa bir süre üzeri kağıt havlu serili tabak üzerine koyun, sonra hemen servis edin. Yanına patates salatası veya tereyağında çevrilmiş maydonozlu patates ve salata. Üzerine sos eklemeyin, çünkü pane yumuşar ve görüntüsü bozulur.