Yoğurtlu çorbaları genelde buğdaylı yaparız. Bugünkü tarifim Tokat mutfağından buğday içermeyen bir yoğurtlu çorba. Malzemelerin içerisinde bulunan ve tarife adını veren kurutulmuş mısırı popcorn yapmak üzere almıştım. Gerçekten kupkuruydu. Fasulye ve nohutun yanısıra en geç pişen de mısır oldu. Fakat sonuçta nefis bir çorba ortaya çıktı. Çorbayı pişirdiğim gün sıcak, kalanını ertesi gün soğuk olarak içtik. Her iki hali de güzeldi. Çorbaya aslında taze nane ince kıyılıp ekleniyor, fakat evdekiler çorba içerisinde sevmedikleri için kuruşunu yağda kavurup üzerine gezdirmeyi tercih ettim.
malzeme:
1 çay bardağı kurutulmuş mısır
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
1 kase yoğurt
Tuz
Bir tutam taze nane (ya da kurutulmuş nane)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pulbiber
yapılışı:
Mısır, nohut ve fasulyeyi akşamdan ayrı kaplar içerisinde islayın. Ertesi gün büyükçe bir tencerenin içerisinde hepsini birlikte tuz ve iki litre kadar şu (ya da et suyu) ekleyerek haşlamaya başlayın. Pişme süresini kısaltmak isterseniz yarım saat kadar düdüklü tencerede haşlayıp diğer tencereye aktarın. Sebzeler yenilecek kıvama gelince ve suyu kıvama gelinceye kadar pişirmeye devam edin. Bu arada pişerken çorbanın suyu eksilirse kepçeyle rahatça döndürecek kadar sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin.
Sebzeler yeterince yumuşadığında yoğurdu bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Bir kepçe çorbanın suyundan ekleyip ılıtın. Çorba kaynarken yoğurdu ekleyip iki üç dakika birlikte haşlayın ve ocaktan alın.
Taze naneyi yıkayıp ince kıyın ve çorbaya ilave edin.
Küçük bir tencerede tereyağını eritip nane ve pul biberi kavurup servis ederken çorbanın üzerine gezdirip servis edin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder
Yorumlarınız yemeklerimin tuzu biberi...